这是一道简单的家常菜，食材搭配丰富，酱香味十足

每个人对生活的要求不同，多数人还是向往自由的，惬意的生活应该可以理解为“随性而为”吧。随着自己的心去为人处事，不造作，不迎合也不放纵。不为博取面子而强颜欢笑，不为博得同情而擦眼抹泪，自己的情绪自己掌控。这样的生活态度是很多人都希望拥有的，这就和做菜差不多道理，随心的搭配食材，添加配料，这样才能做出来最自然的口味。

烹饪不仅仅是为了填饱肚子，满足味蕾，更多的还是乐在其中，享受制作过程中的掌控感。在众多的菜肴中，我独爱下饭菜。昂贵的食材，高档的餐厅，看起来很吸引人，但我依旧觉得家里的菜才是最“温馨”的。今天要分享一道杂炒，从菜名就可以看出来，主人是何等的随性，不给食材加条条框框，一个“杂”字足以概括。

这道菜好吃与否，还有一个关键点，那就是调味料的搭配，豆瓣酱是“灵魂”，少了它就算不上下饭菜了。炒好后香气扑鼻，那是家里厨房的味道，就这么一盘菜，一顿饭就能搞定了。下面是详细的做法，想学可以记下来。

菜品：双酱杂炒

配料：肉丝，圆葱，豆油，沙茶王，盐，胡萝卜，香菜，十三香，黄豆酱，生抽等

烹饪步骤：

1、先要将需要的材料都买好，主要就是肉丝，圆葱等配菜，还有一些常用的调味料。至于肉丝没有固定，可以是猪肉，也可以是鸡肉丝，牛肉丝等都可以，关键是看个人喜好。

2、将肉丝切好以后洗干净，沥水后放在碗中，要是一次吃不掉的话，还可以分成小份来冷冻，吃的时候取出来，提前用清水划开就行了，这样不用每一餐都切肉了。

3、肉丝拿出来解冻的同时，将其他的配菜都处理好。胡萝卜洗好后切成条，圆葱洗好切丝，但是都要切成粗丝，香菜洗干净，杆子和叶子分开切成段。

4、等到肉丝解冻以后洗干净，简单地挤干水分后放在容器中，放入盐和十三香。

5、要拌上劲。

6、锅中要放油，热了后将肉丝放进去煎，要快速的用筷子划散，煎到变色。

7、肉丝炒到这个程度时，放入胡萝卜丝和圆葱丝，肉丝要是喜欢嫩滑一点，就少炒一会，要是喜欢韧劲一点，就多炒一会。

8、炒到半熟的时候，放入豆瓣酱和沙茶酱。

9、直接炒匀以后将蔬菜都炒软，等到菜全部炒熟以后，直接关火，然后将香菜放进去拌匀，先放入杆子，拌好以后再将香菜叶子放进去，这样就能出锅了，特别的美味和下饭。

烹饪贴士：

1、肉丝不是固定的，可以是鸡肉丝，也可以是牛肉丝，总之要看个人喜好，可以换着吃，这样营养更加全面。

2、要是喜欢嫩滑一点的肉丝，可以少炒一会，炒久了口感会变老。

3、肉丝倒进锅里之后，要用筷子快速的划散。