蛏子味道鲜美，配上蒜蓉粉丝，好吃极了

蛏子是属于海产品之一，现在也有人工养殖的蛏子，要选择风平浪静，潮流畅通的水环境。它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，钙，铁，硒等微量元素，吃起来滋味鲜美，具有补虚的功能。蛏子的做法也不难，先用水煮开，然后再大火蒸熟，蒸出来原汁原味，另起锅炒好蒜汁淋上去，味道好极了。

海鲜的种类有很多，蛏子算是性价比很高的，是老百姓都能吃得起的食材，非常的大众化。《随息居饮食谱》中也记载：“蛏子肉清胃、治痢、除烦、补产后虚损”，《泉州本草》中也有记载：蛏子肉清热解毒。它还有健脑益智的功效，一直深受大家的喜爱。吃法也比较多，还是以清蒸为主。

清蒸可以最大程度保持食材的原汁原味，其次蒜香味不能少，要多炒一些蒜粒，炒好的热油淋在食材上，最后配上蒸鱼豉油，铛铛铛，一道硬菜就成功了。这道菜的做法并不难，对于厨艺的要求也不高，就算是“懒人”也能轻松学会。要是不会的话，下面的详细做法可以参考。

菜品：蒜蓉粉丝蒸蛏子

配料：蛏子，大蒜，芝麻油，油，粉丝，蒜苗，蒸鱼豉油等

烹饪步骤：

1、主要的食材就是蛏子了，另外还有蒜等配菜，至于调味料是平时常用的，比如蒸鱼豉油不能少。蛏子洗干净以后要焯水，锅里的水多一点，放入姜片以后直接煮开，水煮沸后将蛏子放进去煮，这样可以去沙子。

2、等到蛏子完全煮开以后，将锅里的蛏子一个个的捞出来备用。

3、要提前将粉丝泡软了，直接放在清水里面泡就可以了，泡好之后，将蛏子一个个的放在粉丝上面，上面再淋上少许的芝麻油，这样会更香。

4、食材都放在蒸盘里面之后，直接放在锅里蒸，需要隔水来蒸熟就行了。

5、至于蒸多久是可以调整的，还是要看蛏子的多少以及大小，完全蒸熟以后就能端出来了，但是要带上手套，防止会烫到手。蛏子上面要放上洗净切好的蒜苗叶，要是没有的话，也可以放葱花。

6、这时要另起锅，放油加热，将切好的蒜粒放进去炒香。

7、等到蒜粒的香味炒出来以后，连着热油一起淋在蛏子上面，最后还需要淋上一些蒸鱼豉油，这样一盘鲜美无敌的菜就做好了。因为这时蒸菜，蛏子肉吃起来口感特别鲜嫩，关键是能保持食材的原汁原味，比炒制的口感更好。就连蒸出来的汤汁也很鲜美，可见做法是相当简单，一点也不难。

烹饪贴士：

1、蛏子在蒸之前还要焯水，简单的用水煮一下，水中放姜片，这样不仅能去腥，还可以煮掉沙子。

2、蛏子需要隔水来蒸熟，要完全蒸熟，根据多少来调整时间。

3、这道菜的蒜香味很重要，提前将蒜粒的香味炒出来，这样会更加下饭。

4、蒸鱼豉油需要淋上一些，这样才能入味。