软糯香甜的蒸米糕，勾起童年的味道，轻松几步就能搞定

软糯香甜的蒸米糕，勾起童年的味道，轻松几步就能搞定

中国人自古就用米来做食物，除了直接将米蒸熟来食用之外，用米做原料制作的小吃的也不在少数。其中米糕更是有着悠久的历史，不过最早的米糕被叫做“稻饼”，之后像饵、糍粑等也都是米糕的不同做法。早在东汉时期，文学家许慎编纂的《说文解字》中，就已经对饵这个字有明确的解释“饵，粉饼也”，可见米糕这种小点心有多么长的历史。

米糕用的食材也很简单，像大米或者是糯米磨成粉后，在米粉里面加入水和白糖揉成面团上锅蒸熟，这样做出来的食物都可以叫做米糕。自己在家里做的蒸米糕，里面没有添加其他的添加剂，作为孩子两餐之间的小点心非常合适。这蒸米糕不仅适合给孩子吃，大人也可以在饿了的时候拿来垫垫肚子，要比买的点心健康，自己做的吃着也放心。

【菜名】:蒸米糕

【所需配料】:粘米粉

【烹饪过程】：

步骤一、这种蒸米糕制作超级简单，一些新手妈妈没什么做饭的经验，也可以先尝试给孩子做蒸米糕吃。买一些粘米粉，将粘米粉盛到碗中，粘米粉的量可以自己定，家里人多就多做一些，人少就说用点粘米粉。

步骤二、菜谱中用了120g粘米粉，之后在粘米粉中加入1.5g酵母，大概就是这个比例，根据粘米粉的量增减酵母的用量即可。

步骤三、加入酵母后，需要在粘米粉中加一些糖，增加米糕的风味，之后将适量的清水注入粘米粉中。

步骤四、水要多加一些，将粘米粉搅和和迷糊状，用勺子捞起来可以顺畅的流到碗中的状态是最好的。

步骤五、调好迷糊之后要进行发酵，用保鲜膜把碗盖好，等待发酵。

步骤六、一般需要静置发酵4小时左右，迷糊发酵之后会起一圈小泡。

步骤七、然后把发酵好的迷糊倒入适合放入蒸锅的容器中，准备蒸米糕。

步骤八、迷糊倒入新的容器里还要再发酵40分钟，蒸之前放点枸杞，蒸锅中加入水，说烧开上汽后蒸20分钟就可关火了。

【烹饪技巧】：

1、有的朋友在蒸米糕后发现自己做的米糕蒸好之后会有裂口，这很可能是最开始水放的有些少了，所以在做米糊的时候要根据自己家的粘米粉对水量的需求来放水，多做几次就能掌握放水量了。

2、蒸米糕可以放枸杞，也可以放一些大枣或者是像葡萄干等一类的果干在里面。

3、对健康有要求的人，蒸米糕的时候是可以不加糖的，这样蒸出来的米糕虽然不甜，但是有浓郁的米香。如果觉得不加糖味道不是特别好，还可以加一些代糖在里面，这样既可以让味道更好，也兼顾了健康，是很不错的选择。

4、米糕蒸好之后非常的松软，里面加了糖味道也是甜甜的，蒸米糕是非常容易消化的食物，所以胃肠比较弱的小朋友和老人都比较适合吃米糕。