秋季是吃莲藕的季节，口感清脆，这样做开胃鲜香

藕一直是“高尚品格”的代表，“出淤泥而不染”这句诗几乎人人皆知，很形象的用莲藕来比喻人格。文人们也很喜欢用藕来作诗，宋·姚勉《谢田贤良送莲藕》——“京陌尘埃渴肺肠，藕莲分惠带湖香。羡君一叶穿花底，醉吸荷花月露凉。”这首诗特别有意境，将一池莲藕展现得淋漓尽致，仿佛隔着屏幕都能闻到莲花的香味。

《舌尖上的中国》有一期节目是专门讲踩藕的，到了莲藕成熟的季节，采藕人会背井离乡，集体去踩藕，虽然工作很辛苦，但为了家人幸福的生活也值了。现在正是吃藕的季节，白嫩的莲藕又香又脆，可生吃也可炒菜，富含蛋白质，淀粉以及维生素等，有健脾止泻、清热凉血等功效。

莲藕有独特的清香味，可以缓解食欲不振，消化不良等症状。它的吃法也比较多，最常见的就是炒藕丁。配上胡萝卜一起炒，这样菜色特别诱人，提前将料汁都调好，绝对能炒出来好味道。这是一道下饭菜，藕丁吃起来很清脆，酱香味十足，不怕你不喜欢。

菜品：家常藕丁

配料：莲藕，葱，蒜，生抽，香醋，胡萝卜，油，泡椒碎，十三香等

烹饪步骤：

1、先将主要的食材全部买好，大概就是藕和胡萝卜，选择嫩的藕结，这样吃起来的口感更加清脆。还要葱等配菜，以及常用的调味料，大概就是图片中的这些。

2、莲藕要清洗干净，尤其是藕孔里面要冲洗干净，去皮之后要切成小段，或者是切成丁状，切好的藕丁放在盘子中备用。

3、胡萝卜洗好以后去皮也是切成丁，也不用一根，大概半根就可以了。

4、这两种配菜都洗好切好以后，放在一个大碗里面备用。

5、大葱洗好切成小段，就是和藕丁差不多大小的丁，不要切得太小就可以了。

6、蒜瓣洗好以后要切成粒，不用剁成蒜蓉，这样口感会更好。

7、准备好的干净的小碗，里面放入适量的酱油，香醋，酱油已经有咸味了，所以不用再加盐了，不然就太咸。

8、要是比较能吃辣的话，还要再加入泡椒，也可以更换成干辣椒段或者小米椒，加入半勺沙茶酱，直接搅匀就行了。

9、热锅放油，先放入葱蒜来爆香。

10、配菜炒香以后，将蔬菜丁一起倒进锅里。

11、大火快炒到八成熟的时候，开始加酱料。

12、将事先就调好的酱料倒进锅里，一起炒匀，食材也炒上色入味。

13、完全熟了以后就能出锅装盘了，一盘美味的下饭菜就炒好了，藕丁吃起来又香又脆，特别的好吃。

烹饪贴士：

1、酱料可以提前就拌好，要是能吃辣的话，还可以加一些泡椒，这样辣辣的味道吃起来会更爽。

2、胡萝卜是属于配菜，不需要很多，主要的菜还是藕丁。

3、全程都是用大火来煸炒，这样才能炒出来好口感。不要炒得太久，不然藕丁吃起来口感会下降。