详细课程分享，黑麦无花果面包，适合减肥人吃的全麦面包

这款是全麦面包，没有其他欧式面包好吃，但是营养比较丰富，无花果和葡萄干，喜欢全麦面包的可以尝试，做法比较简单，程序也比较少，做完卖相还是挺好好的，

预备工作：无花果、葡萄干冷水泡湿，再放朗姆酒浸泡

步骤一：打面

1. 液体、粉类、搅成团
2. 加老面搅拌均匀
3. 加常温水、酵母（常温水花开酵母），35度出缸（用测温枪测温）

步骤二：洒厚厚的黑麦粉，压平，套烤膜，28度醒发90到120分钟

步骤三：做馅料

1. 黄油、糖分打发
2. 分次加蛋黄
3. 加杏仁粉、奶粉

步骤四：分割面团

470克一个

表面洒厚厚的黑麦粉，让它产生裂纹

醒发箱醒发

步骤五：送烤炉

上火260，下火230烤25分钟快速定型站颜色

转230，230再烤10分钟（温度计95就熟）

出炉震下气

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