美食教程：开胃爽口小菜——卤鸡爪

卤鸡爪又叫卤鸡脚，对于卤味爱好者而言，无论心情好与坏，有时候都会想啃几个鸡爪吃，但是总会有人担心外面的鸡爪没有洗干净，而鸡爪又是直接踩在地上的，所以卫生就很重要，因此大家就会想要自己做。卤鸡爪又叫卤鸡脚，对于卤味爱好者而言，无论心情好与坏，有时候都会想啃几个鸡爪吃，但是总会有人担心外面的鸡爪没有洗干净，而鸡爪又是直接踩在地上的，所以卫生就很重要，因此大家就会想要自己做，那要怎么做卤鸡爪呢？



1、把鸡爪洗干净血水，剪去指甲，冷水下锅煮开后再煮一分钟，捞起鸡爪冲洗干净放凉备用；

2、锅内放入适量的油，放入切好的葱姜蒜煸炒出香味，炒出香味后捞出葱姜蒜，把油留在锅内，将爆香后的葱姜蒜单独放置备用。

3、把冰糖倒入锅内，进行炒糖色，用中小火炒溶冰糖至冒泡；然后倒入生抽酱油和料酒，再把刚才捞出的葱姜蒜倒进去，再倒入1升左右的清水；然后倒入2/3瓶的啤酒，再倒入老抽（老抽主要起调色作用，让卤味更加有食欲）；

4、把香料包（或者可以自己配方，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜等）也放进锅里，盖上盖子，水开后小火煮20分钟；20分钟后把鸡爪和剥壳的水煮蛋倒进锅里，大火煮15分钟然后转小火煮2个小时，然后鸡爪就卤好啦。这样鸡爪就卤好啦，但是如果喜欢Q一点的，炖的时间可以适当缩短一点。