用料

冰花水煎包的做法

1. 面粉所有的用料，混合在一起，用筷子搅拌成雪花状的大片。雪花状的面片用手聚拢到一起，面团大约成团后，会形成一个表面会非常粗糙的面团。用左右两只手，分别律动着向前搓动面团，让面团变成一个长条。每一次搓动都要能看见面团被破坏的表面，盖上保鲜膜发酵。
2. 发酵好的面团，再次排气，揉成光滑的面团。分成均匀的剂子，这个面团大概可以分成10个或者12个。
3. 包成包子，形状可以根据自己的喜好来。注意馅儿不要追求薄皮大馅儿，馅儿太多会让包子皮塌，就不那么白胖了。
4. 包子放在平底深锅里面，加盖锅盖继续醒发20分钟。
5. 锅中倒入油，开火加热，拿起一个包子发现底部已经有点焦黄了以后，倒入淀粉水，盖上盖子。保持中火加热，大约10分钟后，就可以揭开盖子，发现已经出现冰花，再加热一会儿，让冰花层，完全干了就可以出锅了。