菜饭在口，赶走燥热

虽然马上就是中秋节了，但是南方还是燥热依旧，吃东西还是容易上火，但是有一种饭适合一年四季吃，那就是菜饭。

菜饭是中国民间一种特色的食品，说到菜饭，可能北方的朋友会陌生一点，菜饭在南方更普遍一些，常见的有上海菜饭，福建菜饭等等。

在新疆菜饭又叫手抓饭。说到这里可能有一些朋友有点印象了，因为提到新疆手抓饭，或多或少都会听过，没错，手抓饭和菜饭就是一个类别的，其实在云南也有这种美食，除了煮饭的器皿上有特殊的要求，在做法上来说，也属于菜饭，那就是煲仔饭。

①菜饭与炒饭不同

菜饭，就是将美味的菜肴与主食结合在一起，蒸煮而成的一种饭，是为米饭的一种，注意，菜饭不是炒饭，它和炒饭在制作上差别很大，炒饭是炒出来的，而菜饭是煮出来的。

尤其值得注意的是，炒饭吃多了会上火，菜饭和炒饭相反，菜饭清凉，即便在炎热的夏季也很适宜吃菜饭，在很多地方受到人们的热捧。

②菜饭不仅美味，还很有营养价值

由于菜饭是各种菜肴与米饭完美结合，这使得菜饭中含有丰富的微量元素，另外还有一定的脂肪，蛋白质以及一些人体所必需的元素。

例如新疆手抓饭，传说在1000多年前，有一位叫做阿布艾里·依比西纳的医生，在他晚年的时候，身体变得很虚弱，吃了许多药也无济于事，后来他自己慢慢地研究出了一种方法，就是进行食疗，他选用了羊肉、胡萝卜、大米、洋葱、清油和羊油加水加盐后小火闷熟即可开吃。

这种饭色香味俱全，能引起人们的食欲，他早晚各吃一小碗，半个月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的朋友都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药，他便把这种煮饭的方法告诉了大家，一传十，十传百，慢慢就变成了现在的新疆手抓饭了。

③福建的菜饭又叫咸饭

咸饭是福建闽南地区的传统美食，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉咸饭等等。

大部分闽南人都会做咸饭，尤其是盛夏，咸饭可以去燥、解暑，小小一碗米饭能做到清凉，实在令人称奇，不愧是有着浓郁海滨风情的美食。

关于菜饭，今天我们就聊到这里，这丰富繁多的菜饭，哪一种口味是你的最爱呢？