临沧特产在口，心中烦事无忧

①布朗族包烧鲜鱼

布朗族是临沧的古老土著民族，饮食文化历史悠久。就说布朗族包烧鲜鱼，香味鲜香可口，是布朗族颇具特色的美味佳肴。

布朗包烧鲜鱼制作方法古老，以新鲜的鱼为主原料。先把鱼剖开洗净，再将辣椒粉、姜蒜、野茶椒粉、芫荽等佐料洗净切细后拌匀放入鱼腹内，鱼身上涂抹适量食盐后，用鲜芭蕉叶包裹，再用竹子捆扎，最后放在火上焐烧，烧至可食用即可。

布朗族包烧鲜鱼与烤鱼味不同，有一股芭蕉叶和竹子的清香味,切成两半的鱼肉上铺满各种佐料，鱼肉的汁水，色泽诱人，让人口水直流。

鱼肉本身的味道并没有消失，而是烤香中蕴含的清香，入味的鱼肉更是新鲜、外焦里嫩，鲜香与辛辣恰到好处，堪称舌尖美味。

②布朗族卵石鲜鱼汤

布朗族只需用简单的食材和用具，就可做出美味。

早年的布朗族人没有碗筷，只能将芭蕉叶作为盛饭盛菜的碗具，用手抓着来吃；在野外没有锅灶的情况下，布朗族人也能想出做饭办法，卵石鲜鱼汤就是很好的证明。

卵石鲜鱼汤的制作方法简单，布朗族人在野外抓到活鱼后，就会在沙滩上刨一个坑，在坑内铺上几层芭蕉叶，以此来取替锅，放入清水和鲜鱼，再取河里卵石放入火坑烧红，烧红的卵石全放入装有清水和鲜鱼的芭蕉叶内，使水沸腾，最后只需加入一点盐即可。

这便是卵石鲜鱼汤，无需锅无需油，味道鲜美爽口，这样的吃法别有一番风味，独具民族风情。

③临沧旺子米线

旺子米线是临沧云县的传统特色小吃，在云县众多小吃中排名前位。（云县人俗称“血”为“旺子”）

旺子米线是将新鲜猪血放入适量食盐，直至有泡沫翻滚一圈，后加入3倍清水，静置半小时。待猪血凝固后，用刀划成大小一致小方块，用温水煮熟待用。

食用时，需把优质大米用山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、清漂等八道工序制作成米线 ，用开水烫软捞出入碗，加入熬制的肉汤汁和猪血块，然后再加入辣椒油、芫荽、葱、酱油、味精等佐料即成。

旺子米线口味鲜美、香气四溢、色香味均佳，同时富有营养，老少皆宜，是当地人常用佳肴，吃后通体舒畅、散热。

④佤族鸡肉烂饭

佤族鸡肉烂饭是云南省临沧耿马的特色美食。凡到过佤族地区的人，对鸡肉烂饭并不陌生，它是佤族人民喜爱的食物，也是佤族人民待客的美味佳肴。

鸡肉烂饭种类繁多，有大米烂饭、包谷米烂饭等。是将鲜嫩乌骨子鸡切碎后，与新谷米一起放入锅中煮，然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽诱人，味道糯滑鲜香，是一道独具特色的美味。

随着时代的发展，社会的进步，人们的生活水平不断提高，鸡肉烂饭更是在广大佤族群众中盛行不衰，几乎随时都可以享用。如逢年过节、撒谷种、栽秧、收庄稼、讨媳妇、办丧事、接送亲戚好友、盖新房等等，它都是桌上不可缺少的佳肴。