如果有一种甜食是我们童年的一部分，我肯定会说它是巧克力酥皮糕点。我记得我拿了一个巨大的巧克力棕榈（也许我太小了），当然是用双手，用几张餐巾纸拿着。很硬、蓝色边缘有图画，但没有擦干净，两只小手之间蕴藏着幸福！

这就是为什么今天我想向你展示如何用软糖巧克力制作酥皮糕点 。有些糖果永远不会过时，也永远不会停止品尝令人惊叹的糖果。羊角面包、奶油蛋卷、酥皮棕榈就是这种情况……

在家制作酥皮是一个非常简单的过程，但需要很大的耐心。我们必须尊重整个过程并控制温度，以防止黄油达到其熔点。制作酥皮糕点的过程与我们制作羊角面包的过程相同。

配方用料

24片的配料

泡芙糕点：

400 克 面包粉

100 克 糕点/蛋糕粉

268 克 水

10 克 盐

385 克 无盐黄油

巧克力软糖：

150 克 黑巧克力

200 克 糖粉

80 克水

装饰：

20 克 橙子酱 +10 克水

碎杏仁 适量

可可粉 适量

金叶子 适量

制作步骤

第一天

制作酥皮面团。

1、在搅拌机中加入预先过筛的面粉、水和盐。以 1 的速度揉捏，直到你得到一个几乎发达的面团约需要 5-7 分钟 。

2、我们必须得到一个均匀光滑的面团。把面团从碗里拿出来，做成一个长方形，用薄膜包好，放在冰箱里的托盘上直到第二天。

第二天

准备黄油。

1、准备两张烤纸并将黄油放在其中一张上。 用另一张纸盖住并开始用擀面杖敲打以将其压平。

2、压平制作一个矩形，大约 8 x 26 厘米 。

3、用薄膜覆盖放入冰箱中。

将面团拉伸。

1、把面团从冰箱里拿出来，继续拉伸。

2、在工作台上轻轻撒上面粉，然后我们拉伸面团，尺寸大约 36 x 26 厘米。

3、静置。

放黄油。

1、将黄油片放在面团中央，使黄油的宽度和面团的宽度相同。

2、将面团的末端折叠在黄油上，将每个面团都放在中间。 将中间和两侧的两个褶皱密封好，面团的每一面都必须完全密封。

将面团层压。

在这一步中，我们必须很好地控制面团和黄油的温度，有以下三个要点。

第一个要点：捣碎冷黄油，会更容易软化和重塑。

第二个要点：使用冷面团。

第三个要点：黄油不能在室温或温热的状态下，因为它会被面团吸收而不是形成层。

拉伸面团并进行第一次折叠。

1、在工作面上撒上面粉，然后继续拉伸面团。从中心到末端，避免坚持在同一个地方。

2、我们拉伸面团时，不时将其从工作台上提起，以确保它不会粘在桌子上（它可能会损坏最后几层而造成断裂）。

3、进行一次折叠，将一端放在中心并重复相同的过程，另一端将其放在前一个上，在表面轻轻滚动以加入褶皱。

进行第二次单折。

1、在工作面上轻轻撒上面粉，然后将面团擀开。

2、以与上次相同的方式折叠。

3、用薄膜覆盖并在冰箱中储存 20 分钟 。

进行第三次对折。

1、在工作面上轻轻撒上面粉，然后继续拉伸面团。

2、将一端放在中心并通过将另一端放在前一端旁边重复相同的过程，但不要叠加它，将面团对折。

3、在表面轻轻滚动以加入褶皱，盖上薄膜并冷藏 20分钟 。

进行第四次也是最后一次折叠。

1、在工作面上轻轻撒上面粉，然后继续拉伸面团。

2、使用刀或披萨刀，从侧面切下细线。这样我们就可以将面团的两面等同起来。将一端放在中心并重复相同的过程，另一端将其放在前一个上。

3、把面团稍微拉伸一下，形成一个正方形。 将其放在衬有烤纸的托盘上并用薄膜覆盖。冷藏 1 小时 。

做最后的拉伸。

1、把面团从冰箱里拿出来，继续拉伸。

2、在工作面上轻轻撒上面粉，将面团稍微拉伸一下。

3、清洁表面并大量撒上糖。

4、把面团放在糖上，用擀面杖擀开。 面团的尺寸应约为50 x 32 厘米。

5、一旦我们的面团被拉伸，再撒一点糖。

6、将两端向内折叠，折叠约5 厘米。必须把面团折叠起来，而不是把它卷起来。每次我们折叠时，将其稍微收紧。

7、我们将进行 4 折。完成四次折叠后，必须在中心留有一个洞，以便我们可以将一个折叠到另一个上。

8、轻轻按压，放在托盘上，盖上薄膜，冷藏 2 小时 。

切面团。

1、在锋利的刀的帮助下，切割厚度约为1-1.5 厘米的碎片。

2、放在铺有烘焙纸的托盘上，尽量在每个面团 之间留出足够的空间，因为酥皮在烘烤过程中会增长很多。

3、不要立即烘烤，将它们冷藏。

烘烤。

1、将烤箱预热至190ºC （烘烤前至少 20 分钟）。

2、放在烤箱中间，烤 15分钟 。

3、把它拿出来，放在架子上，让它们完全冷却。

4、对其余部分重复相同的过程。

制作巧克力软糖。

1、在一个碗里混合糖霜和水，确保它溶解良好。

2、我们可以在微波炉中融化巧克力。

3、将巧克力倒入糖混合物中并混合，直到获得均匀的混合物。

装饰。

1、我们可以按照自己喜欢的方式进行。就我而言，我选择只覆盖顶部。

2、在将它们放在托盘上之前，让它们沥干一点。

3、如果愿意可以用切碎的杏仁、糖屑、可可粉装饰它们。

4、让巧克力涂层凝固。 质地不脆，就像软糖巧克力，柔软。

小贴士。

1、黄油带来很多味道 ，我建议您使用质量好的一种。

2、制作酥皮时，重要的是折叠面团，而不是将其卷起来。

3、装饰是完全可选的，您可以根据自己的口味进行调整。

4、我们可以将其保存在密闭容器中 4-5 天。