酱香酒明明是很“小众”，为何成了主流香型？网友：因为茅台？

导语：酱香酒明明是很“小众”，为何成了主流香型？网友：因为茅台？

众所周知，我国的白酒种类丰富多样，从香型分类上就多达12种。

在12大香型中，浓香、清香和酱香被人们称为三大主流香型。

不过有意思的是，平时我们见到的酒友，喝浓香和清香的比较多，南北差异比较明显。

而喝酱香酒的真不多，至少我周边的朋友，10个有9个是不喝的，相对来说，酱香酒显得很“小众”。

那为何看起来十分“小众”的酱香型白酒成了三大主流香型呢？而且同档次香型的白酒，酱香酒一般都贵很多，这是为何呢？

在网络上，有很多网友认为：

酱香酒变成主流香型，茅台功不可没，它是酱香型白酒的领导者，是这个行业的标杆。

正是因为茅台酒在白酒行业的巨大影响力，使得本就不太受众的酱香型白酒逐渐进入了人们的视野。

小编认为，茅台酒确实是酱香酒的一张名片，带动了整个酱香酒行业的发展，但酱香酒能成为主流香型，绝不仅仅是因为茅台，而是本身具备很多优点和特点。

换句话说，茅台仅仅起着引路人的作用，关键还得靠自己。

我们都知道，酱香酒在很多地方与其它香型白酒存在差别。

首先，在工艺上，优质酱香型白酒的制作过程繁琐规矩多，必须遵从传统的“12987酿造工艺”，此酿造工艺生产周期十分的漫长，达一年之久，远超其它香型白酒。

酿造期间需要经过高温制曲、堆积发酵和蒸馏，有的工艺还需要在特定的时节进行操作，比如制曲和下沙过程，否则无法酿制出正宗的酱香酒。

而且，酿好的新酒无法立即装瓶上市，还需经过四年的窖藏老熟醇化、多种老酒、基酒、调味酒精心勾调后才能灌装。

其次，酱香酒在原料上同样很苛刻。例如茅台酒，它必须使用茅台镇本地的红缨子糯性高粱，这种高粱价格是其它高粱品种的1.5倍以上，但这多出的钱必须得花。

所以，单从酒的酿造成本来说，酱香酒肯定高于浓香和清香，这两种香型的酿造周期不会都在6个月以下，俗话说，“光阴寸金”，时间是最大的成本。

因此，我们可以见到，同档次的酱香酒价格一般都高于其它香型，也因为酱香酒工艺的复杂性和神秘感，越来越多的人想通过茅台酒等优酱香名酒认识到酱香型白酒。

在人们品鉴过优质酱香型白酒后，认为酱香酒具有独特的魅力。

首先，在香气上，酱香酒层次感十分的明显，酱味非常突出，细闻，还能闻到一点点的焦糊香、陈香和花果香，说众香层蕴也不为过，关键是香味之间协调的非常好，几乎没有突兀的地方。

其次，在口感上，酱香酒酒体丰富醇厚，一小口就能尝到它的优雅细腻，令人回味无穷，关键是空杯的留香之久，是其它香型白酒难以媲美的，空杯2-3天还能闻到淡淡的香味。

最后，在品质上，优质的酱香酒同样不输给其它酱香型白酒，都是通过古法纯粮固态发酵法酿制，中途不添加一滴香料色素等外来物质，香自天成，口味地道纯正。

俗话说，打铁还需自身硬，假如酱香型白酒本身没有特点，酒质口感不达标，那么茅台酒也不会这么受欢迎。

综上所述，酱香型白酒虽然受众面还比较小，但因为头部品牌和自身的优势，让它从十二大香型中脱颖而出，跻身三大主流香型之一。