秋燥没食欲，抓紧吃此菜，2块钱一斤酸爽开胃，大米饭都多吃一碗

秋天是丰收的季节，到处洋溢着生机勃勃的景象，各种新鲜瓜果梨桃大量上市。白菜、卷心菜、萝卜、胡萝卜·······还有我家喜欢吃的土豆。每次去菜市场看到有新鲜的土豆，都会毫不犹豫的一次性买上一口袋，因为土豆常温可以储存很多天也不会坏。

土豆，一年四季都不算贵，现在更是便宜，大概2块钱一斤。土豆不管是炒、炖、烤都好吃，但是要说最好吃最适合大众的口味的应该要算是酸辣土豆丝了。以前怀大宝的时候，就好这一口，很多时候都是老公到饭店给我打包，感觉就没有吃够的时候。后来生了孩子以后，平时的花销大了，就感觉成品菜太贵，不如自己在家做来的实惠。做过无数次，直到做出的酸辣土豆丝和大厨做的味道相似，才敢拿出来和大家分享哦！

所需食材：土豆 葱姜蒜 花椒 干辣椒 油 盐 味精

做法：第一步想要炒的土豆丝脆爽不发黏，土豆丝的处理很重要。很多饭店里的做法都是焯水，其实这样做只是卖相比较好看，口感并不是最好的。大家都知道土豆富含淀粉，所以切好的土豆丝用清水冲洗后，再浸泡一会，让淀粉融入水中。

第二步准备辅料，葱切段；姜切片；大蒜拍成碎，花椒干辣椒准备好。

第三步起锅烧油，油热放入辅料小火炒出香味。要让辅料充分散发出特有的香气。

第四步放入处理好的土豆丝翻炒。

第五步翻炒均匀后，放入盐，蚝油，多一点的米醋调味。一定要在土豆丝熟透之前放米醋，土豆丝才会脆爽不发面。而且想要味道好，就要用米醋，米醋酸中发甜味道最好。

明儿总结：1切好的土豆丝用清水冲洗后，再浸泡一会，让淀粉融入水中。

2辅料要准备齐全，土豆丝的味道才会丰富。

3一定要在土豆丝熟透之前放米醋，土豆丝才会脆爽不发面。而且想要味道好，就要用米醋，米醋酸中发甜味道最好。

明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实家常菜的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！