每天一道菜：自制多味花生，嘎嘣脆，很好吃

自制多味花生

小时候很喜欢一种零食——多味花生，但那个是油炸的，现在吃多了有点腻。前几天尝试用空气炸锅自己搞了个多味花生，嘎嘣脆的，就是咸了点，比起卖的那种，没有那么香酥，但是一点也不油腻，没事磨磨牙还是可以的。

原料：生花生米、中筋面粉、玉米淀粉、小苏打、糖、盐、玉米油、辣椒粉、五香粉。

做法步骤：

第1步、花生米先冲下水，洗去灰尘和杂质，然后晾干水。

第2步、取一个碗，加入面粉、淀粉、小苏打、辣椒粉、五香粉，再加10克盐、20克糖，然后拌匀。（盐的量可以减少一点，有点咸，糖的量可以加多一点点。）

第3步、另取一个碗，加5克盐，10克糖，10克油，再加半碗水，搅匀。实际用到的水量很少。

第4步、先洒一些第三步调配的水，注意不要太多，洒或喷都行，不要一下倒下来。

第5步、倒入五分之一的粉料。

第6步、先用筷子搅拌均匀，尽量让每一颗花生都裹上粉料。

第7步、然后再洒一些水，再倒一些粉，双手端着大碗，顺时针或逆时针晃动。

第8步、最后，将摇好的花生倒入铺了锡纸的空气炸锅的炸篮中，铺平，180度先烤10分钟。

第9步、到时间后，将炸篮取出，用筷子将花生翻动一下，尽量将上层的翻到下面，原来下面的翻上来。再烤5分钟。

第10步、为了确保花生熟了，又烤了5分钟，别忘了翻动花生，总共烤了20分钟。

小贴士：

1、每次洒水的时候不要太多，水多了粉就容易结坨。就类似摇元宵那种，一次洒少量水少量粉，端着碗顺时针或逆时针摇晃。2、每次翻面的时候尽量翻均匀，因为空气炸锅只有上火。也可以用烤箱烤，温度建议降一点，防止高温一下烤糊了。3、我这个咸了点，盐的量建议减一点，甜味不怎么明显，糖可以增加一点点，油的量也可以加一点，太干了。