每天一道菜：今天给大家做一道家常农家小炒牛肉，香而嫩不柴

大家好，我是大诗美食，今天给大家做一道家常农家小炒牛肉，香而嫩不柴，下饭绝对是一流的！

步骤1、

牛肉买回来洗干净，泡出血水，牛肉切薄片（切丝都可以），放入少量的糖、淀粉、黑胡椒抓匀，下入姜丝拌匀，倒入食用油腌制10-20分钟左右。

步骤2、

将辣椒、小米辣切圈，酸豆角切小条段。

步骤3、

起锅下酸豆角炒出水份，干煸后捞起，下入比平时多的油，油温偏高后下入腌制好的牛肉，尽量的铺平锅底，这样会受热均匀，当牛肉变色后翻面，2面都变色后盛出备用。

步骤4、

起锅烧油下姜丝、蒜瓣炒香，下小米辣爆香后下入豆角、湖南椒快速翻炒，断生后倒入牛肉，下入盐、生抽、蚝油大火翻炒，出锅即可。

温馨提示:

（不要炒太久哦，牛肉会变老哦！）

总结:

我们喜欢吃辣，但是这个辣椒本身我是觉得不够味的，所以还加了少许辣椒粉，不能吃辣的可以把辣椒换成半个洋葱哦，切丝就可以啦。 糖的提味效果更好，建议放一点点。最后出锅的时候如果太干可以加一点点水再翻炒一会儿。