猪背脊骨怎么做好吃？

大家好！我是姚哥美食，排骨用来红烧非常好吃，那么猪背脊骨又怎么做好吃了，这里我就分享一下我的做法给大家，味道非常不错哦，具体操作如下：

首先我们选稍微好一点肉多一点点的腔骨，背脊骨，剁成大块，一定要大块才好，其实背脊骨做好了的肉质还是比较细嫩的，而且经济实惠，今天我们要做的就是用酱焖的方法，废话不多说进入实际操作程序。

把猪骨头剁块后焯水后，锅里入菜籽油烧热后下入姜葱蒜大料爆香，在加入焯好水的猪骨炒香加入红酱油一大勺豆办酱少许炒香，加入适量的水没过骨头，在依次放十三香半包，花椒干辣椒节各三十颗，少许一点鸡粉提鲜烧开打去浮未倒入高压锅压二十分钟后倒出装盘即可，最后撒上香菜美味即成。

好了，今天的美食就为大家分享到这里，如果你有什么好的建议也可以在下方留言，关注我下期更精彩！

要问我猪背脊骨怎么做好吃，我一定会回答，那绝对是酱背脊骨，酱香味浓郁，特别是中间的那条筋，啃起来那叫一个过瘾，做法也不难，放在锅里也不用管它，该做什么就做什么去，回来就可以吃了，时间虽然有点长，但是它的味道是值得让你等待的。

准备食材:豆腐干(香干都是可以的)、猪背脊骨。

辅料:姜、大葱、蒜、香辛料、郫县豆瓣酱、食盐、料酒、生抽、冰糖、香醋、高汤（没有的话清水也可以）

1、将买回来的背脊骨用清水泡30分钟，泡出血水。

2、将猪背脊骨清洗干净；锅里放清水，放入清洗干净的骨头，把生姜用刀拍成碎，放入锅里，花椒粒，加入料酒，煮出血腥浮沫后捞出，用温水再次将猪背脊骨清洗干净，沥干水分备用

3、生姜切厚片、大葱切成段、蒜瓣剥掉皮，准备好香辛料(八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果、花椒、干红椒段等)，清洗干净沥干水分。

4、锅里倒入油，油烧热，放入冰糖翻炒（这里一定要用小火），将冰糖炒融化，待冰糖炒出泡泡放入猪背脊骨翻炒均匀，待骨头炒至上色后，起锅备用。

5、锅里放一点油，油烧热后，将大葱、姜、蒜以及香辛料下锅煸香拨至锅边，豆瓣酱倒入锅中央，炒至出红油将刚刚炒上色的骨头倒入锅中与调料翻炒均匀，淋入料酒炒匀，添加生抽翻炒，往锅中倒入高汤，水量要没过食材面2-3厘米，大火煮开锅后转中小火焖煮。

6、将厚片五香干用清洗干净，放案板上划上几刀（便于后期入味），将如此处理后的五香干子排入平底煎锅中，煎至双面焦香略为起油泡泡，出锅控油备用。

7、骨酱焖至熟软透味时（约30分钟），将煎制过的五香干子放入锅中一同焖煮，锅内酱汁收稠浓时，调入适量精盐，少许香醋翻炒均匀，将五香干子夹出铺在盘底，酱骨头出锅摆放在上面就可以了。

大家好：我是野马小杰哥

很高兴回答这个问题

答案：卤

新鲜背脊骨冷水下锅：葱姜料酒。打出浮沫后，卤料包里放入：八角、香叶、桂皮、砂仁、小茴香、比例根据个人口味口感适量。

卤料包放入锅中后，倒入李锦记卤汁适量即可。再放入：冰糖、盐、生抽、老抽、鸡粉、几片生姜。花椒少许，小半碗干辣椒。大火煮开后转小火再闷煮45分钟-1个小时左右。大火收汁。

一道用我们本地话说的：卤大排就做好了。

用来吃大排面-美味可口。

汤汁下饭大排入味。三碗不过肚