红烧猪脊骨的做法

1.

食材

2.锅加水烧开下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，捞出

3.葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎

4.锅加油烧热下入冰糖，化开，颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，（再炒就过了，过了之后就变苦了）

5.下入脊骨煸炒上色，

6.淋入料酒，放入葱姜蒜，树椒，花椒，大料煸炒出香味

7.加入冷水，盐，酱油，水要没过骨头，大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时，改大火收汁翻匀，装盘

红烧猪脊骨成品图

烹饪技巧

用冰糖炒糖色，菜肴红亮，炒糖色的过程中一定不能大火，否则就易焦

我一般拿来炖汤配点土豆，美味哦！

看韩国吃播的应该不会陌生“土豆猪脊骨汤”，看起来真的是太香了，粉粉糯糯的土豆，在炖酥烂的骨汤里，因为土豆炖软之后，汤里有了一定量的淀粉，整个汤底都是非常浓稠，猪脊骨拿出来啃，上面的肉轻轻撕咬就会脱落，再因为辣椒的作用一点点的辛辣配合，完全感觉不到腻！

分享一下OO自己的做法：

材料：猪脊骨、土豆、韩式泡菜辣白菜、韩国大酱、紫苏叶（部分人不能接受可以不放）、韩国辣酱、苏子粉、白菜（可换成任意蔬菜哦）小葱姜蒜、八角、香叶、花椒（香料都适量）、洋葱半颗、一些尖椒或红干辣椒（提味）、老酒（或清酒）香料这些都是为了祛除猪肉腥味。

步骤1r

先给猪脊骨焯水，冷水入锅倒入适量老酒后，煮开撇去浮沫后捞出，冷水再冲洗干净。这道汤最重要的调味料是辣白菜，猪骨洗净之后转入铺好辣白菜底的大锅内。r

步骤2 r

8瓣蒜四分之一颗洋葱尖椒红辣椒 适量盐 辣酱放进搅拌机打成泥后倒入锅内。削土豆，小土豆保留整个，大土豆切半，一起丢到锅内。r

步骤3r

锅内加大量水炖，小切成一寸长的段，3瓣蒜拍扁，一大片姜，一把花椒粒，两片香叶，老酒，加到汤中大火烧开后转小火，加一勺大酱，煮半小时。r

步骤4r

撇掉所有香料，放入土豆，一把辣椒面，一勺辣酱。不喜辣的可以省略。小火煮20分钟至土豆绵软，再放入适量白菜、青菜煮熟即可出锅啦！

大家好，我是大胖二胖，很高兴回答这个问题。

猪背脊骨可以做汤，做法如下:

、酱大骨汤

：

猪大骨棒，糖，生抽，老抽，盐

做法

1.大骨棒用水焯去血末，洗干净。

2.锅内倒水加煮肉料，姜，大火烧开后转小火煮一小时左右。

3.炒锅内把糖炒化倒入骨头翻炒挂糖色，加入酱油，盐，水炖至收汁。

大骨炖湖藕材料：猪大骨，盐，高汤，湖藕，鸡精，葱花

谢谢大家，希望对你有帮助

你好，很高兴回答！

猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。脊骨中含有大量骨髓，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。

猪脊骨有很高的营养价值，补中益气、养血健骨、补钙。

我爱吃红烧猪脊骨，做法简单：

猪脊骨

大葱、姜、八角、香叶、白芷、盐、冰糖、蚝油、料酒、生抽、老抽、黄豆酱。

猪脊骨用清水先浸泡一个小时，泡出里面的雪沫和杂质。

锅中加水，让人猪脊骨焯水，撇干净浮沫，捞出洗净备用。

起锅烧油，放入冰糖，用铲子快速的搅拌，炒至糖起泡金黄色。

放入脊骨快速翻炒，炒至脊骨金黄色。

放入葱、姜、八角、香叶、白芷，继续翻炒。

从锅边淋入料酒，倒上生抽和老抽继续翻炒，加入开水没过脊骨，加一点黄豆酱和耗油，中小火炖一个小时，改大火收汁，撒上白芝麻，盛盘即可。

您好，很高兴回答您的问题。

如今说到猪脊骨是很多人喜欢吃的，营养丰富，对身体起到增强体补钙的功效。就是因为猪脊骨对身体有众多好处，所以才受到众多人食用。但是关于题主说到的猪背脊骨怎么做好吃？下面阿兴为大家介绍下。

一、食材准备

猪脊骨1000g 葱姜蒜各适量

花椒、香叶、大料、桂皮、草果、干辣椒、砂仁、小茴香。豆瓣酱、老抽、料酒、蚝油、东古一品鲜酱油各适量。

二美食做法

1、将猪脊骨切小块，放入锅中焯水，加入葱姜、料酒去腥，开锅去除血沫，捞出洗净放入盆中备用。

2、锅中倒入食用油，加入葱姜蒜、豆瓣酱、香叶、花椒、辣椒、大料、桂皮、草果、砂仁等等煸出红油爆香，加入猪脊骨翻炒片刻，加入清水，开锅倒入老抽，料酒、食盐、鸡精，焖煮60分钟即可。

小贴士：

炖猪脊骨不易时间过长，否则煮烂缺乏口感，营养挥发，因为骨头存含大量钙。

好了，以上介绍的就是猪脊骨怎么做好吃，如果喜欢吃不防试试这个方法，好吃美味。今天就到这里，如果喜欢可以关注我，每天分享美食。

拿来炖汤

猪脊骨做法

我做的酱脊骨，脊骨切块过水抄一下，

调料，葱段，姜块，八角，白芷，香叶，冰糖，生抽，糖色，草果。盐，味元。

高汤煮开把脊骨放入锅中。烧开，调料是和水一起下锅的，顶沫。在烧开1 个小时，

软烂脱骨，肉质鲜嫩。

谢谢邀请，普遍都是炖，我想说的是烧烤，把脊骨洗干净，然后放入酱油，耗油，五香粉，盐，味精，最重要的是大葱切成片，搅拌均匀，用保鲜膜封好，腌制两个小时，然后上火烤

猪背脊骨做法

食材明细

脊骨3斤

水4升左右

香叶2片

甘草2块

花椒30粒

大料6粒

桂皮3大块

山奈2块

草果2个

生抽2汤勺

老抽1汤勺

黄酒2汤勺

盐适量

1. 新鲜的脊骨放一个大盆里。（我第一个盆小了，第二个图换大的了，哈哈。另外由于光线的问题，骨头的颜色有些偏差，请忽略哈）

2. 用冷水浸泡脊骨。

3. 大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。

4. 反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。（即每个一小时换一次水，小半天的时间）

5. 取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去。

6. 准备好调料。

7. 把香料放入调料包里，放入锅内。

8. 加入调料黄酒。

9. 加入调料生抽。

10. 加入调料老抽。

11. 加入调料盐。

12. 加入调料糖。

13. 加入调料鸡精。

14. 加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右。

15. 加好水后。

16. 盖上内锅盖。

17. 开火后，大火烧开。

18. 保持水沸腾8分钟左右，关火。

19. 把内锅移到外锅里，扣好锁扣。

20. 盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用。

做法小贴士

用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。

2.泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。

3.调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。

4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。