豆腐怎么做比较入味？

豆腐在全国各地是老百性最受欢迎的一道菜，做法千秋，味道也不同，豆腐在制作过程中也是非常不容易入味，有句俗话说得好：“千炖豆腐万炖鱼”，讲的就是这个豆腐与鱼的烹饪时间要长，豆腐与鱼的蛋白质含量高，也不容易流失，时间越长应该越入味，更加的细嫩爽口好吃。所以大家在做豆腐的过程中，无论是炖、烧、炒、焖尽量多烧一会儿方便入味。今天为大家介绍几款豆腐的制作方法

麻婆豆腐

老豆腐一斤洗干净打成四五厘米左右的丁，入开水锅里焯水后捞出备用，牛肉二两切牛肉末备用，蒜苗切细丁备用。

锅里入适量的菜油猪油混合一下，下入牛肉末煸香煸酥下入豆办炒出红油味，加入姜葱蒜米炒香，加入少量的水倒入豆腐水没过豆腐一半就可以了，放入老抽酱油小火一起烧制五分钟左右，勾芡分三次勾，直到芡汁完全包裹住豆腐就可以了，最后出锅倒入蒜苗丁和匀装盆撒上花椒面美味即成，此菜麻辣鲜香烫非常入味好吃！

小葱拌豆腐

小葱拌豆腐这是一道凉菜，有老嫩之分，用老豆腐拌的话就要把豆腐打成二厘米的小丁，用开水焯一下水去掉豆腐的胆水味，捞出控凉加入小葱丁香油盐拌均匀即可，此菜咸鲜爽口，非常清爽，人们常常用来比喻做人要一清二白堂堂正正，还有就是嫩的盒装豆腐不用拌切好码放整齐在盘里面撒上葱花盐淋上香油即可。

总之豆腐是非常好吃的一道菜，怎么做都可以，要跟自己的爱好口味来定，炖汤烧鱼都可以，今天我就简单的介绍这二种做法，希望喜欢我的朋友在下方留言关注交流各自的心得，也希望大家的支持给我点个赞谢谢大家。

豆腐怎么烧才好吃呢？厨师长做的这道“葱烧豆腐”，家常做法 味道不一般，营养又好吃，而且简单易学，懒人必备哦。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧

食材：

大葱4根，盐5克，美人椒和蒜子几颗，豆腐，蚝油5克，酱油8克，糖2克

步骤如下：

1.首先我们准备大葱4根，切成马耳朵状，切好备用

2.豆腐先切成块，然后尽量切成大小均匀的三角片，这样炒出来才美观，切好放入盘中

3.加入盐3克，加入开始泡制，这一步能有效去除，豆腐在制作中的碱味

4.美人椒切成马耳朵状，蒜子切成粒，食材就备好了

5.下面我们开始炒制，锅热烧油，油温四成热，下入豆腐，油温太高容易炸糊，四成油温刚好，目的是让豆腐定型，炸至微干后捞出，这样能使豆腐吸入更多的味汁

6.加入适量油，下入料头煸炒，加入蚝油5克，爆香，下入大葱煸炒

7.炒至油润后加入酱油8克，烹出酱香味，加入少量的清水，使味道能融合在一起，味道融合后下入豆腐，加入老抽上颜色

8.加入糖2克增鲜，加入胡椒粉去除豆腥味，加入盐2克增加底味，烹入少量的水使豆腐充分融合味道，勾入少量的薄芡，让豆腐更扒味

9.加入适量葱油，增加葱香味，这样一道葱烧豆腐就做好了

葱香浓郁，非常下饭，老人小孩非常喜欢吃。喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。如果有什么问题，也可以在下方留言。或者想看哪道菜的教程，也可以留言哦

千滚豆腐万滚鱼，调味放足了，根据豆腐的老嫩程度，大火烧开1-2分钟，转小火慢煮5-8分钟，看到豆腐块涨大且表面有气孔了，说明内部已经吸饱了卤汁，妥妥的入味了。具体时间仅供参考