韭菜营养丰富，味道鲜美，是很多人都喜爱的蔬菜，我也非常喜欢吃韭菜馅的食物，今天我做的是韭菜鸡蛋煎饺。

一

把韭菜洗净，晾干水分，切成小段，鸡蛋炒熟切碎，晾凉。韭菜先放入食用油拌匀，防止出水，加入放凉的鸡蛋，再加入盐等调料调味，我是不喜欢加入太多的调料来掩盖韭菜本身的香味的。

二

面团提前和好，醒半个小时，可以先和面，最后调馅。我包得比平时煮的饺子大一些，皮可以擀的比平时的饺子皮薄一些，因为是煎的，不容易烂。

三

煎锅或电饼铛烧热，均匀涂抹上油，把饺子放入锅内煎三分钟，底部微黄定型。

四

倒入准备好的汁水，是用一勺面粉和一勺淀粉加100毫升水做成的，这是煎饺出冰花的关键，不用倒太多，浅浅一层就行了，韭菜馅很容易熟，皮又薄，盖上锅盖焖七八分钟，汁水已经烧干，饺子也熟了。

这样皮薄馅多、味道鲜美的煎饺就做好了，再配上一碗红薯小米粥就是我们的晚餐了。

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