今天做一道家常葱花饼。

一

面要用一半热水一半冷水，揉成偏软的面团，这样和面既保留面的筋性又使面团很柔软，做出的饼凉了也不硬，面和好后静置20分钟。

二

接下来准备油酥，用两勺面粉和一点椒盐混合均匀，用热油浇在上面，油酥不用太稠，再切好葱花备用。

三

把面团擀成长方形，均匀的抹上油酥和葱花，西西爱吃葱花，这次铺了满满的葱花。

四

在面片上下对称分别切几刀，然后叠起来，叠好后把边缘处捏起来，防止油酥和葱花漏出来，当然饼胚有很多卷法，我平时比较喜欢这一种。

五

做好的饼胚先静置一会再擀，一是容易擀开，最重要的是这样层次不容易挤压在一起。

六

在热锅中均匀放上油，把饼胚放入锅内，表面也要刷上一层薄油，防止水分流失，饼变得干硬，盖上盖子，中间翻动一次，让两面受热一致颜色金黄就可以出锅了。

做好的葱花饼，层次分明，外酥内软，咬一口满口香，凉了也不硬。再配上一碗小米绿豆粥，就是我们的晚餐了。

如果您有什么建议欢迎在评论区留言。

#我的花样生活#