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用南瓜做成的戚风蛋糕,金黄的色泽特别诱人,松软可口还夹带着隐隐的南瓜细丝,特别是刚出炉的那一刻。
材料:
蛋黄部分:蛋黄5个(约68g),南瓜泥120g,玉米油50g,细糖20g,低筋面粉90g,蛋白部分:蛋白5个(约160 g),细糖50克, 柠檬汁几滴
制作步骤:
1、准备好材料,老南瓜去皮切片,隔水蒸熟,打成泥,晾凉备用。
2、将南瓜泥、玉米油、细糖顺时针搅拌至糖融化。
3、加入蛋黄,搅拌均匀。
4、将低筋面粉筛入,翻拌均匀。
5、在拌蛋黄糊的同时,蛋白和柠檬汁加入厨师机桶中,开启最大档打发。
6、分3次加入细糖,蛋白霜打发至干性发泡。
7、用三分之一法拌好面糊。
8、将面糊平均倒入17CM(7寸)中空蛋糕模具中,用筷子拌几下除大气泡,再震出气泡。
9、烤箱,上下火165度,预热好后放入烤箱下层烘烤约35分钟。
10、蛋糕出炉后在桌上震一下,立即倒扣,完全冷却后脱模即可。
小贴士:
1、用200克去皮生南瓜蒸熟后稍压除水分,打成的南瓜泥约为120克左右。
2、面糊混合时切不可划圈,以免大量消泡。
3、添加了南瓜泥的戚风蛋糕,蛋糕体很湿润,有南瓜的清香,口感非常赞哦。
4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按烤箱温度性能适当调整。
页面更新:2024-05-18
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