它是蔬菜中的“减肥瓜”，秋季补水又润燥，越吃越苗条

老人们常说，别看冬瓜愣头愣脑的大，其实就是个水胖子。它全身都是水，甭管快炒还是炖烧，熟透了都会是水嫩绵软的。这菜水分大，多好，首先干燥的秋季，多吃能补水防燥。

还有，冬瓜成熟在夏与秋，官宣它是解暑又减肥的食材。本身不含脂肪，还有抑制糖分转成脂肪和有助消除多余脂肪的能耐，始终是颇受追捧的健康食物，所以还被称为“减肥瓜”。

味道上，冬瓜清淡无味，是食物界的老好人，跟谁在一起就会吸收谁的一部分味道，但自身也始终保持水水淡淡的，反正我是爱吃不厌。

记得以前卖菜的大姐也跟我说过，腥味重的食材可以跟冬瓜一起烧炖，去腥又增鲜，比如冬瓜炖大虾，只喝汤她就能干掉两碗。

今天我做的也是这组搭配，冬瓜水嫩绵软，吸足了海虾的滋味，鲜美又软润。只是冬瓜稍有寒气，多放点暖性的姜片才好。

【冬瓜烧大虾】

材料：小冬瓜半个，海虾400克。

配料：小葱1颗，姜3片，料酒2勺，盐1小勺。

做法；1.海虾放清水中淘洗干净，怕扎手就用筷子搅拌着洗。然后逐个的用牙签在虾背的第三节处挑去虾线，再将虾须剪掉即可。

2.冬瓜去皮去瓤后切小方块，葱花姜丝备好。

3.锅中油热后加入葱花姜丝炒出香味，再倒入冬瓜块，转中火，翻炒至冬瓜稍有水分出现。

4.放入盐拌匀，加盖焖3-4分钟，让冬瓜焖熟至半透明状。

锅内不用加一滴水，让冬瓜自出水分，味道比水煮的要好。

5.然后将冬瓜块扒拉到锅的一边，再放入海虾。

6.中火，将海虾翻炒至变色出汤。

7.然后跟冬瓜拌到一起，加入料酒拌匀，再不加盖的烧炖3-4分钟，让虾熟透的过程中两种食材滋味互溶即可，不加盖虾也会一直保持肉质脆嫩。

小贴士：这道菜用铸铁锅做比较好，锅体锅盖都较重，密封性好，蒸发水分少，保持食材的原味和营养，汤汁都是食材自出的。