这锅饭100元，十分钟做成，虽贵却肥美解馋，秋季必尝

梭子蟹香肠焗饭~

端锅上桌，把通红的螃蟹拿开，趁热先吃蟹鲜肉香味的米饭，浓郁醇厚，一点也不输啃螃蟹。

这也是焗饭的特点，用有厚度且密封好的锅，铸铁锅砂锅都行，少加水或者无水的焖焗着让食物变熟，快速且最大化的激发出食材的原味与营养，品尝最完美的滋味。

当初买这个大口的铸铁锅，就是想做海鲜焗饭，或者无水的盐焗鸡等等的。前几天看到有个美食大咖用它做了梭子蟹焗饭，类似简易的煲仔饭，就赶紧地模仿个给儿子解馋。

味道上，秋天，肥美当数梭子蟹，这锅饭的灵魂就是梭子蟹的汁水，鲜的不行。再加上自制香肠煎出的油脂，用焗后的汁拌匀米饭，滋味浓厚又鲜香。

虎仔说在家混就是好，学校食堂里可没有那么奢侈上档次的米饭。三只梭子蟹花了80元，再加上香肠米饭啥的也上100元了，但卖相味道都华丽。

【梭子蟹香肠焗饭】

材料：梭子蟹3只，自制香肠2段，米饭3小碗

配料：姜1小块，生抽4勺，小葱2颗。

做法：1.米饭提前蒸熟。用剩饭做也行，只是蒸饭时少放点水，得比平时的饭要干散不黏一些才好。

2.用一根筷子，插进梭子蟹肚子中间的蟹心，然后螃蟹就不动了，清洗干净后剪成两半。

3.锅底刷一层薄油，将切成片的香肠均匀的平铺，上面再铺几片姜。将生的香肠铺在最底层，方便煎熟至出油。

4.把三小碗熟米饭平摊着铺在香肠姜片上，铺均匀。

5.再将梭子蟹铺在米饭上，让切口向下，方便汁水流出到锅底。

6.将锅端于火上。

7.盖上盖子，大火焗至上汽，能听到里面香肠滋滋出油的轻微声音，然后转小火焗6分钟左右，至能闻到蟹香味了就说明熟了。

8.然后打开盖子，将生抽沿锅边淋入，撒上小葱花，再加盖焗2分钟，即可端上桌。

小贴士；

梭子蟹别买太大的，小点的好熟。最好用浅口的大平底铸铁锅，让食材尽可能的平铺整个锅底，受热面积大且均匀。但不可焗制太长时间，10分钟左右蟹熟即可，以防底部焦糊。

米饭趁热拌匀就吃，鲜香又浓郁，然后再啃梭子蟹~