不用捏边的韭菜盒子，叠起就行，不露馅不破皮，薄厚均匀又鲜软

婆婆给了一小把韭菜，楼前花园里的产物，一小把，细细的，看着跟营养不良似的，其实却是自然长成的，无任何化肥农药啥的，长得慢味道也浓郁。

拿回家，和了个面团，做了韭菜虾皮鸡蛋盒子，又鲜又香。

简单快速，不用捏边，叠起就行，不露馅不破皮，薄厚均匀。

韭菜的独特辛香气味，被称为素中之荤，一是跟什么搭配都是去腥增鲜的主角，二是具健胃、提神、补肾助阳、固精等功效，所以也叫“益阳草”。

韭菜中所含的纤维素，比芹菜都高，可以促进肠道蠕动，同时又能减少对胆固醇的吸收，所以有人还把韭菜称为“洗肠草”。

【韭菜虾皮鸡蛋盒子】

盒子皮料：面粉240克，盐1克，温水130克。

盒子馅料：韭菜210克，泡发的木耳70克，虾皮15克，鸡蛋3个（170克），花生油15克，盐3克。

做法：1.将盒子皮料全部放入碗中，和成面团后静置醒半小时。

~醒面的时间尽量长点，醒透了好擀也好吃，面团的含水量大，柔软，加盐也增加韧性~

2.鸡蛋磕入碗中打散，加一勺清水拌匀，锅中油热后倒入，用筷子划拉着炒成细碎小粒，晾凉后和韭菜段虾皮木耳一起放入切菜器里。

~蛋液中加清水，这样炒出的鸡蛋更散碎也更嫩。炒鸡蛋时多放点油，回头调拌馅料时就不用再加了。

3.转动2秒钟，切碎成馅料。

~先不要放盐，以防过早的杀出水分，啥时候擀好面皮再加盐拌匀就用。

4.醒好的面团取出，揉匀后切出4个同等大小的面剂子。

5.将小面剂子按压扁，擀成薄薄的长圆形大薄片，越薄越好，然后放上加盐拌匀的馅料，摊匀铺平，将两头留出的边缘折起，盖住馅料。

6.然后再横着卷起，收口向下压着即成。

7.电饼铛中刷一层薄油，放入菜盒子，盖上盖子烙3-4分钟。

8.发现有热气和香味冒出，盒子也两面都稍黄了即可。

小贴士：不要烙制太长时间，薄薄的面皮两面都有了微黄的焦色，里面的韭菜断生即可，这样才又鲜又嫩又香。