霜降不吃它亏了，无需熬煮，撕开皮就是天然果酱，抹蛋糕做饼更美

#秋日时令美味#

深秋，霜降时节后柿子上市，大自然给予的独特风味，有硬柿子软柿子，还有可以做成柿饼的，比如柿柿如意。

最喜欢稀软的火晶柿子，小巧玲珑，艳丽的橙红颜色，包裹着浓稠甜汁，撕开皮就能吸溜着吃个过瘾，没有核，甜糯爽滑，毫无涩味。

鲜软柿子还可以加糯米粉，煎成柿饼，外焦里糯，又软又甜，又成另一种味道另一种风情。

【软柿子糯米饼】

1、材料：软柿子5个（225克），糯米粉230克，白糖30克。

2、洗净的柿子，掰掉果蒂，撕去外皮，放入碗中。

3、用压泥器，将柿子压成细腻浆汁。也有大块的果肉压不烂的，不碍事。

4、再加入糯米粉和白糖，用铲子翻拌均匀。

5、然后和成不粘手的面团，软软的最好，静置让它醒一会。

6、醒好后将面团稍揉后滚成长条状，再切出小段。

7、将小面段滚成圆球，再一个个的按压成薄饼状。

8、还可以将小饼两面粘上熟芝麻，这样既不粘手，煎熟也更香更好吃。

9、都做好后，放入刷了一层薄油的锅中，两面煎至焦黄即可。

小贴士：传说中，鲜柿子不能与酒、海鲜螃蟹同食，也不能空腹吃，可稍稍注意，但也没那么可怕。

据说那能让人产生结石的单宁，是生涩的柿子含量多，所以只要不是太生涩，不一次吃太多，就可避免传言中的那些可怕禁忌。

熟透的软柿子富含膳食纤维，钙磷铁元素等的矿物质，维生素含量是一般水果的两倍，还含有抗氧化物质。具软化血管、降压利水，清热健脾、生津润肠的功效。

软柿子，还是最天然浓郁的果酱，不用费力熬煮，也无需加糖，撕开皮直接抹在早餐蛋糕上，好吃又营养。

或者用果浆做成小蛋糕也不错，绵软中带着淡淡的柿子清甜。

【软柿子蛋糕】

蛋黄糊材料：蛋黄4个，柿子果浆30克，牛奶35克，橄榄油7克，低筋面粉80克。

蛋白糊材料：蛋白4个，白糖60克。

做法：1.碗里磕入蛋黄，再加入柿子果浆、牛奶、橄榄油，搅打均匀。

2.将低筋面粉过筛着加入，用铲子轻柔翻拌均匀，成糊状静置待用。

3.蛋白盆里加入白砂糖，用电动打蛋器搅打至浓稠状，有纹路出现，拉出的打蛋器上一个尖状，轻甩不会掉即可。

4.然后将蛋白糊倒入混合好的蛋黄糊中，上下按压着翻拌均匀成混合糊，速度要快动作要轻，以免消泡。

5.掺拌好的混合糊，倒入蛋糕模具中，端起在台面上轻磕几下，把糊内的大气泡震出来。

6.然后快速的放入预热好的烤箱里，中层，140度~ 40分钟烤焙即可。

小贴士：加了果浆的蛋糕，烤焙时温度不能太高，最好比烤戚风的温度再低点，时间可以拉长，这样才能保证里外都熟透。

也要一直关注着颜色变化，烤至表面出现焦色，或者能闻到浓浓的蛋糕味了即可。