十一团圆吃饺子，8种颜色8款馅儿的，都是我家最爱，鲜香又好看

中国传统，重大节日必备饺子。

饺子是节日的载体，承载着对美好生活的期许，也承载着对家的温暖记忆。

十一，70国庆，团圆吃饺子，整理出8种颜色8款馅儿的，鲜香又好看，收藏了。

一.白菜木耳饺子

这款是面点大师都点赞的素馅饺子

【白菜木耳饺子】

皮料：面粉220克，南瓜泥155克。

馅料：白菜叶300克，盐5克，木耳60克，馓子50克，胡萝卜20克，姜1片，葱1小段。

做法：1.面粉中放入南瓜泥，和成面团，然后醒半小时。

2.白菜叶切成小块，加盐腌制到软塌出水，然后将水分挤干倒掉。

3.再和撒子，泡发的木耳一起放入切菜器切碎成馅料。

4.醒好的面团切出小面剂子，擀成皮，放上馅料，包成饺子。

5.锅中水开后放入饺子，煮至全部漂浮即可。

二.黑芝麻雪里蕻肉饺子

面团里加了黑芝麻粉，具补肾养肝乌发之功效。

【黑芝麻雪里蕻肉饺子】

皮料：饺子粉160克，黑芝麻糊粉40克，水110克。

馅料：猪肉馅100克，雪里蕻100克，葱姜末各5克，花生油10克，蚝油20克。

做法：将皮料和成面团，醒面半小时。再将全部馅料放入切菜器，切拌均匀成馅料。

醒好的面团取出，擀成皮，放上馅料，包成饺子。锅中水开后放入饺子，煮至全部漂浮即可。

小贴士：雪里蕻咸味刚好，就不要放盐了，调味料也不用放太多，保留原味最好。

三.白菜杏鲍菇肉饺子

和面时加了点纯蓝莓汁，不甜，煮好的饺子皮就成了漂亮的粉紫色。

【白菜杏鲍菇肉饺子】

饺子皮料：面粉300克，水60克，蓝莓汁90克。

饺子馅料：白菜150克，杏鲍菇160克，梅花猪肉馅160克，泡发的木耳80克；姜3片，蚝油40克，老抽6克，盐3克。

做法：1.蓝莓汁与水，倒入碗中拌匀后，再加入面粉，和成面团。

2.用湿布盖上，静置醒半小时，让面团更光滑劲道有弹性。

3.将馅料一起放入切菜器切碎。

4.醒好的面团取出，滚成长条状，再切出同等的小面剂子，擀成饺子皮。

5.中间放上馅料，包成月牙形状的饺子。

6.锅中水开后放入饺子，大火煮开再冲入小半碗凉水，煮至饺子全部浮起来即可。

四.三鲜水饺

这款饺子特别的鲜香，鱼虾肉都有~

【三鲜水饺】

皮料：面粉300克，水150克。

馅料：巴沙鱼1条（150克），虾仁120克，梅花猪肉110克，芹菜115克；盐4克，蚝油20克，芝麻油20克。

做法：将皮料和成面团，醒面半小时。再将全部馅料放入切菜器，切拌均匀成馅料。醒好的面团取出，擀成皮，放上馅料，包成饺子。锅中水开后放入饺子，煮至全部漂浮即可。

五.白菜虾皮饺子

和面加了甜菜根粉，最自然的食品色素。

【白菜虾皮饺子】

皮料：面粉220克，甜菜根粉10克，水120克。

馅料：白菜200克，无盐虾皮20克，馓子65克，蚝油20克，盐2克。

做法：要先将甜菜粉用水化开，成红色的水，再加入面粉和面，这样颜色才均匀。若跟干面粉一起和，颜色会花的，怎么揉都不容易匀了。

再将全部馅料放入切菜器，切拌均匀成馅料。醒好的面团取出，擀成皮，放上馅料，包成饺子。锅中水开后放入饺子，煮至全部漂浮即可。

六.牛肉洋葱馅饺子

我家最爱的牛肉馅搭配，特别鲜，没一点腥味。

【牛肉洋葱馅饺子】

饺子皮料：面粉100克，大麦青汁粉3克，清水55克。

馅料：牛肉馅80克，洋葱50克，泡发的木耳20克；盐1克，蚝油10克，生抽6克，橄榄油6克，胡椒粉少许。

小贴士：1.将饺子皮料和成面团，然后醒半小时。

2.馅料全部放入切菜器切碎拌匀。

3.醒好的面团切出小面剂子，擀成皮，放上馅料，包成饺子。

4.锅中水开后放入饺子，煮至全部漂浮即可。

七.紫薯韭菜虾仁肉饺子

这款紫薯和面的，是最鲜的组合，最经典的配方。

【紫薯韭菜虾仁肉饺子】

皮料：熟紫薯110克，面粉190克，水90克。

馅料：梅花肉馅150克，韭菜160克，虾仁80克，橄榄油20克，蚝油35克，盐3克。

做法：1.煮熟的紫薯需要捣成细腻泥状，再和面粉一起和成面团。

2.馅料全部放入切菜器切碎拌匀。

3.醒好的面团切出小面剂子，擀成皮，放上馅料，包成饺子。

4.锅中水开后放入饺子，煮至全部漂浮即可。

八.南瓜冰花煎饺

用不粘锅，调冰花的面粉跟水的比例，1：10

【南瓜冰花煎饺】

饺子皮料：面粉220克，南瓜泥150克。

饺子馅料：嫩南瓜290克，鲜香菇65克，馓子40克，小葱2根，盐4克，蚝油25克。

冰花料：面粉15克，水150克。

做法：1.面粉中加入蒸熟的南瓜泥和成面团，静置醒面半小时。

2.然后将菜品都改刀切小块，馓子掰碎，连调味料一起放入切菜器，切碎拌匀成馅料。

3.醒好的面团切小面剂子，擀成饺子皮，放上馅料，包成饺子。

4.不粘锅中刷一层薄油，将饺子整齐的摆放入，煎一分钟，再倒入一小碗面粉水，焖熟至锅内水分全部焅干，底部形成冰花的状态即可。

十一，70国庆快乐！