不加猪肉炖豆腐粉条，照样鲜香四溢，不油腻不胖人，一大锅都吃完

#美食品鉴官#

大虾炖豆腐粉条

一炖一大锅，不油腻不胖人，还比肉炖的好吃，滑溜鲜美到不行，低脂易消化。

降温频繁，每天操心吃喝的煮妇，彻底弃凉拌菜，转各种烧炖煮的了。

尤其加了粉条粉丝的各种炖菜，热乎乎的，吃起来暖和舒服。

做烧炖菜，少不了猪肉的增香，但它价格跟鲜活的大虾也差不多，所以干脆换海虾炖，营养又低脂。

豆腐会被炖的软软的，一咬一口爆鲜汁，寡淡的粉条会喝足了大虾的鲜美，滑溜微弹，虾也比猪肉好消化。

【大虾炖豆腐粉条】

材料：鲜海虾350克，豆腐300克，粉条1小把。

调味料：小葱1颗，姜4片，八角1颗，啤酒1大罐，盐1小勺，料酒2勺，白糖2勺，生抽4勺，老抽2勺。

做法：1.鲜虾剪掉虾须，用牙签挑出肠线，然后洗净待用；粉条用温水泡半小时。

2.豆腐切小方块，葱花姜丝备好。

3.自动炒菜锅中倒少许油，热后放入葱花姜末和一个八角，炒出香味，再倒入鲜虾，翻炒。

4.几圈下来，海虾翻炒的颜色全部稍微变红。

5.然后倒入一大罐的啤酒，再加入豆腐和所有的调味料，拌匀，大火煮开。

啤酒的去腥增鲜功力很强大的，尽量别换成水。

6.开锅后将泡好的粉条放在最上面，然后就别动它了，否则翻到底下会容易粘锅底，也不用担心它喝不到汤汁。

7.不用盖锅盖，用焖炖程序，煮5-8分钟左右，至香气四溢，粉条变色了即可。

尽量别炖的时间太长，十分钟之内，让虾仁保持脆嫩口感才好。粉条是泡过的，好熟。炖的过程中，不盖盖子也有利于啤酒味道的散发。

小贴士：海虾，是水产海产虾的总称，比如明虾、基围虾、琵琶虾、大青虾等多种，就菜场里常见的都行，都肉质鲜美易消化，是老人孩子产妇等的极好滋补食物。

海虾所含虾青素是最强的抗氧化剂，还富含碘质、蛋白质、维生素和钙、磷、铁等成分。具补肾壮阳，下乳汁，益脾胃的功效。豆腐更是最优质的植物蛋白质，补钙佳品。