「蛋黄酥」层层酥脆、口感丰满、幸福感拉满，过瘾不过一口

#新疆有哪些特色美食#

层层酥脆、口感丰满、幸福感拉满

过瘾不过一口『蛋黄酥』

= 制作过程 =

1.油皮制作：将油皮配方中的干性配料加入打面机内混合均匀，再加入水，继续打直到形成手套膜状态。

2.油酥制作：将低筋粉、猪油用刮刀拌匀，接着用手捏成团，这样和面粉混合均匀就好了。

1.馅料制作：蛋黄泡在玉米油中这样蛋黄没那么干。

2.将蛋黄铺平在烤箱放进180°～130内烤10分钟，直到蛋黄表面冒油，半熟就可以了放凉备用。

3.红豆沙20克，接着把熟咸蛋黄包进红豆沙里面盖上保鲜膜放进冰箱备用。

1.将两种面分块，油皮20g，油酥 10-15g（搓圆）将其包进油皮里。

2.第一次开酥：用擀面棍擀开5-8厘米卷起，松弛10mins。

3.第二次开酥：擀开10-12mins卷起松弛10mins。

4.开酥完成后，擀开，把红豆沙和蛋黄包进酥皮里，盖上保鲜膜松弛10mins。

5.包好的蛋黄酥表面刷上两层蛋黄液，点缀上芝麻即可。

5.最后放入预热好的烤箱待到烤熟即可。

= 成品展示 =