正宗鲁菜《炒豆腐脑》

山对济南城，人言帝舜耕。登临记秋晚，几案与云平。

曾巩文传久，开皇像凿成。历亭遥望处，寤寐倚栏情。寤寐:（wu mei）[鼾睡]这俩字你不认识把！

家里有老人的可以试着做一下，在网上也有做的，看完之后自行比较，不说了得罪人。我来分享一下我的做法，这个菜是地道的济南菜，因为菜式比较老所以也没有图片有机会我会把这些菜式做出来和大家分享[马思纯的微笑]

原料:嫩豆腐，水发海米。

配料:猪油渣，酱苤蓝末

调料:酱油，盐，葱姜蒜末，香菜末，清汤，湿淀粉，花椒油，花生油。

豆腐蒸10分钟后控水，猪油渣切成碎粒，清汤，酱油湿淀粉放碗里对成汁。

锅里倒上花生油，烧制六成热时放入，葱姜末，海米稍微一炒，猪油渣，豆腐，酱苤蓝末，扁炒2分钟后用铲子吧豆腐按碎成脑，倒入对好的汁烧开，撒上香菜末，倒入汤碗里，在豆腐中间奥一个窝，浇上花椒油，完成[呲牙]家里有年龄大的老人，牙口不好的可以试着做一下。

奥，再说一下嫩豆腐就是就是南豆腐，比卤水豆腐嫩！