Heyyy，我的小宝贝们

你们想胖三斤的呼声我已经接收到啦

巧克力蛋糕在我们后台搜索NO.1

必须翻你们牌子！

今天就给你们做这款我最爱的巧克力慕斯

因为美女/帅哥跟慕斯最配啦！

材料

巧克力饼底：

原味玉米片：30g

65%黑巧克力：90g

扁桃仁 ：20g

可可脆片：30g

果冻夹心：

覆盆子果茸：75g

砂糖：15g

吉利丁片：4g

巧克力慕斯：

蛋黄：2个

砂糖：30g

牛奶：280g

吉利丁片：6g

65%黑巧克力：55g

淡奶油：210g

甘纳许淋面：

65%黑巧克力：70g

淡奶油：100g

制作步骤

1、扁桃仁用擀面杖敲碎备用，玉米片用手掰稍微碎一点备用，吉利丁片用冰水泡软；

2、将巧克力隔水融化；

3、加入玉米片、可可脆片、扁桃仁碎，拌匀；

4、倒入六寸戚风模具中，用勺子按压实，放入冰箱冷藏定型。

5、将覆盆子果茸与砂糖一同加热至40度离火，加入泡软的吉利丁片（用厨房纸吸干水分）；

6、然后用刮刀混匀，倒入大小合适的模具，放入冰箱冷冻定型；

7、蛋黄与砂糖搅拌均匀；

8、将牛奶小火煮至微沸，然后冲入蛋黄液中，边冲边搅拌；

9、将蛋黄液倒回小奶锅再煮至微沸，边煮边搅拌以免糊底哦；

10、然后倒入巧克力中，静置1分钟，待巧克力融化后用蛋抽慢慢搅拌均匀，加入泡软的吉利丁片搅匀，放至一旁冷却至20度；

11、淡奶油打发至6分发，然后与巧克力液拌匀；

12、将淡奶油煮至微沸，冲入巧克力中，静置1分钟，待巧克力融化用刮刀贴盆底画圈搅拌均匀；

13、将定型好的饼底放入模具底部，先倒入1/4慕斯液，然后将果冻夹心脱模，放入慕斯液里摆好想要的位置，再轻轻倒入剩余慕斯液，放入冰箱冷藏过夜或先冷藏1小时再冷冻1小时，直到手轻触慕斯表面是凝固的为止；

14、将慕斯脱模，甘纳许装入裱花袋，在30度的时候淋在慕斯蛋糕上；

15、放上自己喜欢的水果，根据自己的喜好进行装饰即可。

小贴士：

1、回煮好的蛋黄牛奶液需要过筛一下，这样可以过滤掉蛋黄液中的小颗粒。

2、淡奶油加热不能超过85度哦，否则会造成水油分离，微沸时的温度是正好的。

3、用吹风机脱模这招是非常好用的，沿模具四周吹2-3圈即可。

4、这个滴落淋面的做法，裱花袋与蛋糕呈45度角，沿着蛋糕边缘，挤一点让它能有流下去的效果即可，多挤一点流下去的就多，少挤一点流下去的就少。