饿了吃点什么代餐，焦糖布蕾松饼，松松软软很适合做给家人吃

敲一敲，焦糖脆皮随即破裂

切开一看，这是有5层的布蕾松饼，使用卡仕达奶油抹面，香甜可口！

其实制作松饼的秘诀很简单，就是得有一口好用的不粘锅，那真的是事半功倍。

至于喷枪，不是必须的，你可以熬好一锅焦糖液淋下去，简单颜值又高。

焦糖布雷松饼 / 配方

卡仕达酱

1个蛋黄，20g糖，5g玉米淀粉

100g牛奶，3g香草精

布雷松饼

2个蛋黄，3g香草精，20g黄油

90g牛奶，100g低粉

4g泡打粉，3个蛋清，50g糖

卡仕达奶油抹面

120g卡仕达酱，100g淡奶油

1. 卡仕达酱

本配方的卡仕达酱是简易版。很适合在家里制作。

碗内放入蛋黄与糖搅打成浓稠、泛白的状态

接着加入低粉继续搅拌至无干粉状态。

取热牛奶一边倒入一边快速搅打均匀，然后加入香草精或香草膏，充分搅拌均。

开小火不断搅拌，很快蛋奶糊就会变成浓稠顺滑的卡仕达酱。

倒入盆里，保鲜膜紧贴卡仕达表面密封起来，放入冰水或冰箱里冷却备用。

tip：搅拌要非常仔细不能结块，发现有结块的痕迹，立马拿起锅离火，降温一会后再放回去不停搅拌。

2. 布蕾松饼

香草精与蛋黄一同打发均匀，然后倒入融化的黄油，搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌均匀。

过筛入低粉与泡打粉，搅拌成浓稠的面糊状，泡打粉是不可缺少的哦，否则发不起来。

蛋白霜：糖分3次加入蛋清中打发，打发至湿性发泡就好了，即有弯钩的状态。

蛋白霜分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀

搅拌好的布蕾松饼糊呈现柔顺的状态，装入裱花袋备用。

3. 煎松饼

锅里小火加热，放入一小块黄油融化

先试一下一个松饼，往锅里挤入适量大小的面糊，小火煎5分钟左右

觉得差不多后，快速翻面，再煎3分钟，就可以出锅放在垫有烘焙纸的烤架上。注意如果铲子铲过去发现还有粘液，说明不熟，要再煎一会。

熟悉之后就可以多个开工！

轻轻铲起，快速一翻，秒变摆摊大师~

煎好的铲起冷却就可以淋奶油，或者抹面了。

4. 装饰抹面

将淡奶油打发至5分发，过筛入120g卡仕达酱

然后打发至抹面状态，手动打发可以观察其状态。

将松饼叠起，大概5片，然后取卡仕达奶油抹一圈。

像个小蛋糕呢！

倒一些砂糖，然后用喷枪加热，焦化的砂糖变成液体，与受热融化的奶油一同形成淋面~

非常好玩，流下去的状态特别有看点，有些餐厅会在店里表演这种东西~

如果没有喷枪可以熬好焦糖液淋上去，注意溅烫到自己哦！

看，焦糖色的奶油滴落，这个卖相是非常好了~

敲一敲，焦糖破碎，可以开始切开啦！

松软香甜，如果觉得干，或许你可以打些奶盖沾着吃，比如草莓味的，柠檬味的等等。

简单好做的一款高颜值甜点，你心动了吗？