淡淡的茶香，淡淡的全麦香，乳酪肉松的浓郁 外脆里软的口感，搭配一杯咖啡、牛奶或红茶 都是棒棒哒！

往往自己在家做乳酪肉松全麦软欧面包时候，做出的产品就是有些硬，不符合咱们中国人的口味。

那咱们今天就给大家解释解释，到底怎么做乳酪肉松全麦软欧面包才好吃。

食材

波兰种：

高筋面粉100g

水：100g

耐低糖酵母：1g

主面团：

高筋面粉：250g

全麦面粉：30g

粗麦粉：30g

伯爵红茶包：4包红茶碎

奶粉：15g

耐高糖酵母：4g

鸡蛋：一小个50g内

蜂蜜：15g

糖：50g

牛奶：100g

酸奶：90g

黄油：40g

盐：6g

奶油奶酪馅儿：

糖：10g

奶粉：10g

牛奶：10g

奶油奶酪：100g

肉松：适量

制作步骤

1、奶油奶酪室温软化，加入牛奶、奶粉 糖，用蛋抽或打蛋器搅拌顺滑，放入裱花袋冷藏备用；

2、首先制作波兰种：低于40度的温水中放入酵母，静置2分钟，搅拌匀，放入高筋面粉拌匀，盖保鲜膜发酵；

3、发酵到表面冒泡泡，这个不看时间看状态；

4、拉开看看，内部组织会拉丝，这样状态可以直接使用了；

5、下面制作主面团：一般打面的顺序是波兰种、液体、粉类、黄油，先放入波兰种，然后放入牛奶、酸奶、蜂蜜、鸡蛋、糖、奶粉、高粉、全麦粉、粗麦粉、红茶末、酵母，选择快速揉面15分钟；

6、然后放入黄油和盐，继续快速揉面10分钟；

7、揉到面团完全扩展；

8、放入盆中盖保鲜膜发酵到2倍大；

9、发酵好的面团，手指沾面戳洞不会回缩；

10、把面整团取出，不要拉扯它断筋，放在揉面垫上 轻排排气；

11、把面团均匀分成4个小面团，盖保鲜膜松弛20分钟；

12、把一个面团擀成长方形，下端按薄一下，等下好卷。把做好的奶油奶酪馅 均匀涂抹在面上；

13、放入满满的肉松；

14、卷起；

15、用锋利的刀，对半切开，不要切断；

16、切到这个地方就停止了；

17、烤盘上撒一层薄薄的高筋面粉，把四条麻花面包均匀放入烤盘中。每条面包两侧也撒一些高粉；

18、放入湿度75% 温度35度环境下，发酵到2倍大即可

19、发酵好的面上面筛一层薄薄的高筋面粉；

20、烤箱上下火180度预热后，把烤盘放入烤箱中层 一共烤30分钟，下面的水盆第5分钟拿走，第20分钟左右表面如果上色赶紧盖锡纸；

21、烤好的面包轻敲表皮会脆脆的；

小贴士

1、切面包的时候尽量把切面朝上，一条搭一条卷起；不要编的太松了，太松会散开。

2、因为软欧包需要外脆里软 表面撒粉可以吸收面团表层水分 这样烘烤的面包表面会脆脆的。

3、发面的时候不要发过了会影响二发。

4、发酵到表面冒泡泡的时候，注意不要发酵过度，会发酸，室温18度大概发酵了一个半小时