在追求造型吸引客人的路上，

千层蛋糕是必不可少的，

这款千层用海绵蛋糕、干纳许淋面创作了一个奶油砖外表，主打切开后的惊喜感。

配方：

可可千层饼皮：

鸡蛋：3个

糖：35g

盐：0.5g

低粉：140g

可可粉：15g

牛奶：370g

黄油：50g

干纳许淋面：

奶油：150g

黄油：5g

黑巧：150g

白巧克力奶油馅:

奶油：250g

白巧克力：100g

可可海绵蛋糕：1片

1、鸡蛋、糖、盐倒入盆中搅打均匀，然后混合过筛低筋面粉与可可粉，搅拌至面糊状态；

2、先倒入一半牛奶，搅拌均匀后倒入剩余的牛奶继续搅拌均匀，最后倒入融化的黄油快速搅拌均匀，千层饼糊就完成了~

3、过筛入容器里，在冰箱里冷藏1小时备用。

4、开小火，煎锅内倒入植物油，用厨房纸或其他工具抹均匀。

5、取千层糊倒入锅内，来回转动不粘锅，使液体均匀覆盖后，放下锅加热。

6、煎好的千层皮放在垫有烘焙纸的烤架上冷却。

7、将千层皮对齐摆放好，然后对半切开。

8、取一片尺寸为17.5X8.5cm的可可海绵蛋糕对齐放在千层皮上，然后切掉多余部分。

9、淡奶油高速打发一会，然后一边打发一边倒入融化的白巧克力液，注意白巧液的温度控制在33度左右，如果刚融化就倒入会结渣。

10、打发至坚挺的状态就可以了。大家也可以只用淡奶油做夹心，加入40g奶粉25g糖打发。

11、海绵蛋糕抹上一层奶油，放上一片千层皮，再抹上一层奶油。

12、接下来就是一直重复动作，放千层皮→抹上奶油。

13、为了增加巧克力的口感，你可以刨一些巧克力碎屑，撒在蛋糕里作为夹层，每隔几层就要撒一次。

14、叠加完千层皮后，将整个蛋糕外表抹平，然后封上保鲜膜，送入冰箱冷藏2~3小时固型。

15、凝固后撕掉保鲜膜

16、取奶油将整个蛋糕抹一遍，方形蛋糕的抹面注意面与面之间的直角处处理。

17、黑巧克力+黄油+淡奶油混合一起，隔水加热至融化，待冷却到30~32度时，一鼓作气淋下去。

18、反复将没淋到的地方淋一遍，然后送入冰箱冷藏30分钟。

19、但切开一看又充满惊喜，千层蛋糕做成这样确实该花了心思。

小贴士

1、如果喜欢轻盈的口感，可以将千层皮煎薄一点，但抹的层数自然也就多了，视觉效果更好哦！

2、等千层皮表面鼓起了大气泡，说明下面的千层饼皮已经煎好，这时候翻转过来煎另一面。

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