酿酒烤酒设备与技术之水果酒的方法

在自己用酿酒烤酒设备与技术酿酒之前，可能大家都是在店里买酒喝，在电商平台买酒喝，但现在越来越多的人会喜欢自己买酿酒烤酒设备学技术来酿酒，也有购入大量酿酒烤酒设备来酿酒售卖的，一些街头街尾的酒坊便是如此，他们的酿酒技术都不差，酿造的酒也很受街坊们喜爱。

正常如果是家庭酿酒的话主要是将用小麦或者杨梅等材料，通过发酵的技术制作成酒类，而且在平时适当的喝一点酒是可以强身健体的，而且酒类有很多的药用价值，大家可以了解一下。

酿果酒的方法技术是利用水果进行发酵形成的然后用酿酒烤酒设备与技术进行蒸馏，主要是杨梅酒、桑葚酒等，具体的酿法大家可以学习一下。自己在家用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精饮料，称为自酿水果酒。也叫自酿果子酒。一些家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如蓝莓酒、苹果酒、葡萄酒等等。

酿酒烤酒设备酿果酒的原料

依据季节不同，自酿水果酒可选择不同的水果原料。

春季：梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒、金桔酒。

夏季：樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。

秋季：石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。

冬季：葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。

酿酒烤酒设备酿果酒的辅料

1.白砂糖

2.鸡蛋

3.果酒高活性干酵母SY。

4.维生素C

酿酒烤酒设备酿果酒的用具：不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。

酿酒烤酒设备酿果酒的操作

1、选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。

2、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6%的亚硫酸或维生素C，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。

3、调糖。按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。

4.由于水果表皮会有野生酵母，一般不额外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

5、发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28度，1-2天即开始发酵。过3-5天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。

6、澄清、储存。

保健作用

自酿水果酒有利于健康，在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。营养学家指出，与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。

果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。

以上，便是果酒相关的小知识了，如有错误请大家留言指出，想要了解更多酿酒知识酿酒烤酒设备与技术等相关内容记得给我留言。