这家店搬到哪，食客就追到哪

这家店身边太多朋友向我推荐过，还有几个哥们儿，从2015年就追着这位硬核“胖老板”一直吃，纵使小店搬了几次家，也没消磨热情。

店里烤肉用的是馕坑，北京特别少见。这几天馋肉，必须得去尝尝。

进门我们5个人盯着菜单一顿琢磨

硬核“胖老板”闻声而来

（以下对话绝非杜撰）

老板：“头回来吧？点菜单前面这4样肉就行！”

我们：“好的好的”（乖巧X5）

老板：“喝酒吗？”

我们：“不了不了”（乖巧X5）

老板：“哦！那你们再来这几个凉菜吧！解腻！”

我们：“好的好的”（乖巧X5）

老板：“吃之前看好墙上那告示啊！”

孜然放巨多的羊排

羊排是他家的特色，一定要点！肥瘦均匀，烤的滋滋冒油。

用餐需知上写着，羊排要在上桌15分钟内尝鲜。

趁着羊排还是烫手的温度，羊肉上的肥油是介于液态和固态之间的，孜然面儿撒了满满一层，一口咬下去直爆汁儿，爽翻了！

馕坑温度特别高，是从里到外连焖带烤，所以羊排的口感外酥里嫩，贴着骨头的那层筋膜，爆香又有嚼劲。

不一样的烤鸭

他家的烤鸭，并不是传统意义上的北京脆皮烤鸭，有点像南方的烧鸭。

烤鸭您进门就点上，因为是现烤的要等1小时，鸭胚挂在馕坑里，用余温一点点把鸭子烤熟，不接触明火，这样鸭子的水分会锁在肉里，多余的油脂也会慢慢被烤化。

烤鸭上桌，先扯它一只大腿，肉质饱满松嫩，带着油脂香气的肉汁也很充盈。

鸭皮很薄，底味儿藏在其中，咸鲜是第一口的滋味，再来就是鸭肉本身的鲜香了。吃上两块原味，就可以蘸上青梅酱，酸甜解腻，大快朵颐！

一整个大鸡翅

这个超大个的鸡翅，可以用得上“鸡翼”俩字儿来描述了！馕坑的高温把鸡翅的汁水牢牢锁进肉里。

表皮烤的金黄，底味儿带一点蒜香，多汁的嫩肉一撕就会爆汁！超赞，获得伙伴们的一致好评～

特色猪排是叉烧口儿的，老板特意嘱咐我们要放置15分钟再吃，因为腌制过程中用了一味特殊的中药材，热的时候吃，口感会微微发酸。

上桌猪排的香味儿，嗖嗖地往鼻子里钻，等上15分钟实在难熬！

猪排是瘦肉居多的，口感紧实却不塞牙，没有南方馆子那么甜，却也有丝丝肉香回甘，里面还有小脆骨，喜欢的小可爱抓紧Pick呀～

拌羊头肉

不愧是北京老板开的馆子，羊脸儿安排上！热乎的羊脸切成细碎的小肉块，拌上香菜和蒜香醋汁，这道“凉菜”您得趁热吃～

羊肉没有什么膻气味儿，入口还能吃到皮肉间的胶质感，咯吱咯吱的，感觉能就着这盘小菜吃一碗米饭。

冻青芒果

您要是来这家店喝酒吃肉，就一定要点一盘冻青芒！带着冰碴子上桌，第一口咬大了，绝对瞬间清醒！酸酸甜甜的芒果，好吃又解腻～

冻青芒果

店名：垚焱馕坑烤肉

人均：116元

营业时间：周一至周日 17:00—23:00

地址：海淀区龙翔路4号

撰稿 | 老白&地黄丸

摄影 | 奥特曼

设计 | FERYA