胜过打折促销100倍，餐饮人必学这6招

做好一家餐饮店的营销不等于表面跟风盲从，需要厘清思路。

不然别人打折优惠送酒水，你打折优惠送酒水，最后发现别人赚了，你花钱打水漂。

先思考清楚几个问题：

谁是顾客？顾客是怎样消费的？顾客需要什么？

每个要吃饭的人；一般是和朋友、家人、同事聚餐或者约会；好吃，有意义。

顾客在什么样的情况下会购买你的产品？绕不开以下三点：

需要

需求分为显性和隐性。

一个人饿了，想吃饭填饱肚子，这是显性需求。任何食物都可以填饱肚子。

周末想吃顿好的下馆子，但他不知道吃什么。这是隐性需求。当你向消费者灌输吃火锅=吃顿好的，这就是在挖掘他的隐性需求。

兴趣

下馆子可以吃粤菜、湘菜、鲁菜，当然也可以选择吃烧烤、火锅。

那么一个选择了吃火锅，不管是因为大众流行吃火锅，还是他喜欢吃火锅，都是因为火锅有独特性，和其他的餐饮产品形成了鲜明的对比。

信任

那么多火锅店，他为什么选择你？因为信任！这点最重要，光有需求和兴趣是不能够促使他产生消费。无论是做活动还是打广告，都是为了建立信任。有了信任，就可以产生活跃度，增加回购率。

做营销要回归本质上：吸引顾客和留住顾客，目的是提升销量和降低成本。

以下六种是比较基础可以作为参考套用的方法：

1.会员充值：顾客吃了100多，就告诉他充会员500就能免这一单。和打折的利润不同，赠送的是营业额，还能增加顾客忠诚度。还可以累计消费积分兑换菜品、饮料等。

2.消费体验：不论是菜品、服务还是环境，不要说，直接做。证明服务好，就全方位贴心满足顾客的需求，想顾客所想。证明消毒了，就明明白白张贴出来，安全卫生放心用餐。证明油碟好，就大大方方摆出来，是可靠大品牌。

4.建微信群：这个群不是随便能进，需要有门槛。不是简单的发优惠、福利、红包，而是有人活跃气氛，产生更多交流和互动。

5.菜品优化：每一季度菜品根据销售报表数据，将滞销的菜品更换或者和其他菜品买赠。

6.合理利用各大平台：美团、口碑、百度、大众点评、微信小程序等等，增加曝光率，营销成本消耗不高，用得好了，坐着都能吸引客源。

做营销的方式是很多的，但是做不做得好，需要根据实际情况制定了。无脑模仿别人，只会坑到自己。思路要开一点，对周围的情况需要了如指掌，多多实践。