鳝鱼、兔子、滑肉、老卤大骨，成都人逃不脱的味道

不晓得为啥子，天气这么热，我的胃口还好得要命。

尤其是香和辣的川味，鳝鱼、兔子、老卤、爆炒……一想到就会口水包不住。

今年春天，我给你们挖到了一家西门上小河边的江湖菜馆子。

最近，他们开新店了！

而且还上新了一波直中我口味红心的菜。

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最近新店开业还有超大优惠，赶紧整起！

老店在西门，小河边的巷子通就去。

新店在东门，也不是个容易找到的地方~

杉板桥这个地方，老成都晓得，本就是个充满历史的坝子。

开在当年的川棉厂所在地，新店的风格就走的复古。

室内室外都是浓浓的老成都味道。

甚至没到傍晚、余温还在，坝子上已经坐满了消夏的本地食客。

门口斩卤味、后厨大火翻炒，就是那么一口惦记的感觉~

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这次上的新菜里头，我最爱的必须是脆鳝。

听说是专门从乡坝头收的鳝鱼，吃起来确实很有鳝鱼的香味。

薄薄的一层同时不失肉感，最绝的还是那个脆度！

Q弹的口感完全不腻，加上双椒+花椒。

层层递进的清鲜麻辣，就让人一根接一根完全停不下来！

这个味道配饭也是太绝了，单为了这一碗脆鳝盖饭也绝对值得去吃一次的程度。

肉片汤其实也可以叫滑肉汤。跟脆鳝相比，像是四川味道的一体两面。

非常复合但是非常柔和。

三种腌菜都把握得很克制，不会咸，复合出一种特别的咸鲜味。

嫩肉片是梅肉，裹上薄芡，再加进一步提鲜的平菇和青菜，直接吃就很舒服。

蘸水是用酱油+醋+葱花糊辣椒调制而成，并不重口。

只是吃起来多了一层清爽的感觉。

而且，这个汤泡饭……也是很棒！

让我想起家里夏天会吃的汤泡饭，冷饭+热汤+自己爱吃的泡菜就很爽，吃起来肠胃特别没负担的感觉~

之前这家的卤味就还蛮不错，这次新出的一个菜叫光骨头。

用的是牛的转子骨、背脊骨：

只有一丁点儿肉，卤香浓重。

每个都像小拳头似的。

虽然没什么肉，但就是那么个味道很有意思，老成都人@何大星 啃着啃着就堆了一桌。

鲜椒兔也是大火爆炒，三分钟成菜。

外壳焦脆，内里软嫩，青红椒和花椒的香味呛到肉里，很是鲜香。

经典的老菜色里头，不得不说的还是生爆肥肠。

成都比较少能吃上的味道，没有用碱处理过，绵软韧香，喜欢这一口的就很喜欢。

还有另一道别家少见的小麻鸭，偶尔也会令我惦记。

个头小、肉质紧。

没什么肥油，纯是浓浓的肉香和卤香，非常细腻。

还有用生牛肉粒来做的冷吃牛肉，和别家风味也是不一样的。

里面嫩得肉汁可见，但是又辣得让人头晕目眩~

爆炒系列可选很多，味型也因主食材的区别而不同。

泡椒+韭黄炒的猪肝，嫩度和口味就非常合适。

凉拌、素菜、下酒菜那些，也都很讲心思。

配菜和辅料是看得见的丰富，保证了每道味型的复合。

材料也都很新鲜。

皮蛋都是黏糯的蛋黄、花生也是粒粒香脆的~

这家店就是今年今年3月份帮你们挖掘的几铲铲的新店啦！

新店的环境比较宽敞，也有了大桌子和包间，更适合聚餐了。

点单攻略如下：

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有什么可以加入几铲铲菜单的推荐 ？