佳“藕”天成！这些藕的做法你怎能不知道呢？

你可能想象不到，藕这么寻常的东西，祖上竟然也阔气过、贵气过，而且就是在上海，大概90多年前吧。

90年前的上海，藕可不是放在蔬菜市场卖的，藕是「珍品」级的食物，是放在高档的水果店里卖的，跟藕挨着的是旧金山的苹果、菲律宾的芒果。

那时候，有个叫叶圣陶的小编辑生活在上海（没错，他就是后来的大作家叶圣陶先生，不过在当时，他还是一个小编），想来薪水也不高，所以在1923年的整整一年中，他只吃过一次藕，被他写进了《藕与莼菜》。

高级水果店里的藕，自然不是叶编辑能消费得起的，叶编辑这仅有的一次吃藕，藕还是邻居送的，而且邻居这藕也是故乡的亲戚送的。

现如今，普通人家一年总得吃上几次藕，叶圣陶先生如若地下有知，定是欣慰不已。普通人家吃藕，总会在餐桌上朝着小孩子念叨几句：吃藕长心眼。原因嘛，自然是藕里有孔洞，「七窍比甘心」。如今正是吃藕的季节，你最喜欢藕的哪种做法呢？今天就介绍3道家常的莲藕食谱，一起来分享这份时令鲜味吧！

清炒莲藕

食材：

食用油1大勺，莲藕200克，线椒1根，盐1小勺，酱油1大勺，白醋1大勺，水淀粉适量。

做法：

1.莲藕去皮洗净，切薄片，浸泡3分钟后沥干。线椒切丁；

2.起锅热油，放入藕片炒至断生。

3.依次加入酱油、盐、白醋和线椒，翻炒均匀。

4.倒入水淀粉，收汁即可。

莲藕肉饼

食材：

猪肉糜250克，莲藕100克，葱姜水适量，料酒2大勺，酱油1大勺，食用油适量，玉米淀粉3大勺，盐适量。

做法：

1. 猪肉糜分次加入葱姜水、料酒、酱油和2大勺食用油，搅打上劲。

2. 肉馅加入淀粉，继续搅拌至起胶。

3.莲藕切丁，放入肉馅中搅拌均匀。

4.热锅倒油，将肉馅团成略小于鸡蛋的肉丸，压扁后放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

干煎藕夹

食材：

猪肉糜250克，莲藕300克，葱姜水适量，料酒2大勺，酱油1大勺，食用油、玉米淀粉和盐适量。

做法：

1. 猪肉糜分次加入葱姜水、料酒、酱油和2大勺食用油，搅打上劲。

2.莲藕洗净去皮，切连刀片。

3.将肉馅填入藕片夹缝中，做成藕夹，将藕夹裹满淀粉。

4.热锅倒油，放入藕夹，中火煎至两面金黄即可。