凉皮培训 各种陕西小吃

凉皮，应该是陕西小吃吧。很早很早的时候就想自己做做。只是这东西好像有点麻烦。得先把面粉揉成面团，再洗呀洗，最后把洗出来的粉浆摊到平盘上一张张蒸熟。后来知道有澄面版，不用洗面，不过一张张地蒸似乎还是挺费事。动手之后才知道，费不费事全在于想要做多少。粉浆上锅，迅速透明，从中央蔓延到边缘，分分钟出锅，三五张，还真不费多少时间。

凉皮用料

将水倒入澄面中

调成均匀稀糊

在一个平盘上刷少许油，备用

锅中倒水，放入蒸格，烧沸

在派盘中倒入适量澄面糊，晃平

放入锅中，

粉糊变成透明状，出锅，沿边缘揭起

放入平盘，表面刷少许油

逐张做好，叠放盘中，晾凉

切成条

装入盘中

姜蒜捣碎

倒入凉开水，加适量盐，调匀

葱切葱丝，备用

倒入凉开水，加适量盐，调匀

放入少许酱油

倒入适量醋

淋上香油

加入老干妈豆豉

浇上辣椒油

撒上葱丝

拌匀即可