以前上学的时候特别喜欢吃学校门口卖的凉皮,现在长大了,再也找不到小时候的感觉,于是自己想着做凉皮,怀念一下小时候的回忆。
面粉加盐和成图片里微硬的面团。
在面团盆里加入没过面团的清水,开始洗面,就像在给面团搓澡一样。
左边是洗完面最后出来的面筋,直接放蒸锅里蒸15分钟就可以了,放凉切块。右边的洗面水放冰箱沉淀4个小时后,倒出表面的水,剩下的就是做凉皮的面糊了。
饼铛刷油,开始制作凉皮。
舀一勺面糊倒进饼铛,端起饼铛让面糊均匀布满饼铛里,20秒完成一张。
这是蒸好的面筋。
这是烙好的凉皮,出锅一张就要在表面刷一点熟油防粘。
最后,切点黄瓜丝,放入豆芽,在调好自己喜欢的调料就可以享受美味了。
饼铛烙凉皮不用盖盖子,变透明鼓气泡就可以了。
页面更新:2024-05-12
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