能够申请非物质文化遗产的小吃都是需要有100多年的历史，而卤味能够申请这项专利的不是特别多，因为对于环境和卫生还有团队都有着硬性的要求，今天要给大家介绍的这个非遗小吃是一家卤味的加工厂。

1、做非遗小吃40年‍

这家加工厂是从一个小作坊起步的，开始的时候是只有大叔自己做，经历了40年的时间变成了现在的规模，既然是非遗小吃，那肯定就是祖传的配方，能将一个家庭作坊，做到现在的规模肯定不是一代人努力的结果，而是几代人的心血。

其实在生活中很多做小吃的人做成规模的状态都是需要几代人共同努力的，不是一个人独挑的大梁的结果，也在告诉大家人是一个群居生物，不管是在工作中还是生活中想要取得成绩，绝不是一个人逞英雄的结果，而是一个小团体共同努力的结果。

2、38元一斤的猪头，每天卖掉200个，老板嫌弃卖得少‍

猪头肉38元一斤的价格相对来说还是比较便宜的，每天能够卖200个，就拿一个猪头5斤来打比方，这一天的销量就是1000斤，也就是38000元，上万的流水看起来很开心，可是刨去各种成本剩下的也是有限的。

所以老板对于现在的销量还是不满意的，他觉得销量还是提升的空间，所以一直都在要求店员做线上的宣传，也在提高自己的产品和服务，形成口碑效应。因为只有真正做过营销的人才会知道口碑相传胜过任何一种方式的宣传。

3、猪头肉的制作过程‍

这家卤味加工厂的内部环境相对来说还是比较干净的，而且猪头的制作过程也是分别在不同的房间里面。猪头进场后走的第一道程序就是清洗，清洗后的猪头会在漏盆里面淋干水分，然后就是卤制了，把清洗后的猪头放进锅里进行2个小时的卤制，然后成熟捞出。

这个制作过程看似很简单，但是在卤制的过程中，调味料的添加和火候的控制都是极为重要的，还有成熟的时间这些都是需要有经验的人来进行操作的。

做小吃，尤其是做卤味其实和做人是一样的，遇事情不要急躁，要小火慢熬，不管是什么事情面对小火慢熬都会解决，只是结果能否令你满意，就要看你想要的是什么了？

老板家的猪头虽然刚出锅的时候看着不是很烂，但是吃在嘴里绝对的肥而不腻，软糯可口。