腊肉在陇西是非常有名的当地特色,几乎家家都会做,而且它的制作方法和四川、贵州的腊肉不一样,不管是制作的方法还有口味都有着很大的区别。
今天要给大家介绍的这个小摊卖的就是陇西的腊肉,而且是在西安的回民街卖了23年的时间,这样的行为真的让人不可思议,因为回族对于腊肉的排斥是众所周知的,所以一个卖腊肉的能在回民街卖了23年,首先这个摊位就让人充满了好奇心。
陇西的腊肉不同于别的地方,不管是四川还是贵州他们的腊肉都需要腌制很长的时间,但是陇西的不需要,陇西的腊肉只需要腌制两个月的时间,然后暴晒一个月就完成了最基本的操作,卖之前只需要在蒸笼上蒸五个小时就可以卖了。
这样做出来的腊肉比其他地方的腊肉软,吃法也是比较多样的,如果想直接吃,摊主就会把腊肉切成特别薄的小片给你夹到饼里面,这样吃起来也别有一番风味,而且陇西的腊肉不管是煲饭、炒菜、煮粥都是可以的,而且味道很好。
其实在大家的生活中,对于腊肉的吃法还是比较多的,至于喜欢怎么做着吃。就看个人的喜好和口味了。
这个小摊在回民街已经有23年的时间了,而且每次从陇西拉来的腊肉都会在很短的时间卖完,一个能在回民街把腊肉卖火的老板也是一个很了不起的人了。
其实话说回来真的很佩服这个老板,能靠自己腊肉的口味在卖牛肉和羊肉的地方占据一丝地位。这个是很难的,因为大家都知道回族对于腊肉的排斥,而回民街卖牛羊肉的比较多,回族也比较多的一个地方,卖火腊肉绝对是一个奇迹了。
这个小摊的腊肉是55元一斤,每天在出摊之前就已经有人在排队等候了,150斤的腊肉用不了3个小时就会卖完,这速度这销量这营业额也是很厉害的了。
而且最重要的是在人家回族的地盘上卖火了汉族的小吃,是不是告诉大家,美食是没有种族之分的,吃货是没有种族界限的。
不管咋说很多的回头客对于这家腊肉摊的评价都是很高的,不管是怎么吃都被大家所喜爱。这就是美食的魅力。
页面更新:2024-04-10
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