山西榜上有名的七种面食，你吃过几种？哪一种是你的最爱？

俗话说得好，世界的面食在中国，中国的面食在山西。山西人爱吃面，我想这是大家都熟知的。其中的原因与历史、地理环境、文化等诸多因素是分不开的。说到山西的特色面，种类是非常多的。今天我就来为大家盘点一下山西比较有名的七种特色面，这其中你吃过哪几种呢？最喜欢的又是哪一种呢？

一、【刀削面】

说起山西的面食，首先不得不提到的就是山西刀削面。相信大家和我一样最早接触的也是山西刀削面。在山西，绝大多数面馆中的师傅做刀削面的水平都非常高，不仅做出来软而不粘，而且越嚼越香~

二、【山西临汾牛肉丸子面】

在山西临汾的大街小巷当中，随处可见的就是牛肉丸子面。Q弹的牛肉，不仅吃起来口感很好，而且很鲜。同时配上不同小店中秘制的汤汁，吃起来可谓酣畅淋漓！

三、【山西平陆油泼面】

油泼面是山西和山西的特色美食。这其中，平陆油泼面在山西可谓是家喻户晓。在平陆县的大街小巷之中随处可见的就是油泼面，在当地的知名度非常高，这其中比较有名的刁记油泼面，如果大家去山西，一定不要忘记去品尝一下哦！

四、【山西剪刀面】

说起剪刀面，乍一听上去有一些“害怕”。但是这可是山西的一道特色美食。因为其制作方法是用剪刀剪出来的，所以得名“剪刀面”。这种面的形状比较小巧，比平时我们吃的面更容易熟。至于具体做成什么口味的面，就要看大家自己的喜好啦！

五、【山西拨烂子】

山西拨烂子也可以称不烂子，是一种山西省的传统美食。这道面食可以选择的食材非常丰富，有土豆、豆角、槐花等等。拨烂子吃起来味道非常好，就是稍微有点干。所以建议想吃的小伙伴吃的时候配合一些稀饭或者水来吃，感觉会更好。

六、【山西猫耳朵】

相信许多人小时候都吃过猫耳朵。在山西吃猫耳朵是非常普遍的，这道面食名字的来源也是因为切出来的面团形状非常像猫耳朵，非常的小巧。直到现在，我都会偶尔做一顿猫耳朵吃，怀念当初的家里的味道。

七、【山西剔秸面】

山西剔秸面又可以称之为拨鱼，因为其形状像麦秸，在山西话中，“尖”和“秸”的发音非常相似，所以大部分外地人都会称其为山西剔尖面。这道面食的特点就是用筷子拨出来，而不是用刀切出来的。我小时候，家中奶奶经常给我做拨鱼，拌上卤肉酱，甭提多香了~

不知道今天分享的几种面食中，有几种是你吃过的呢？在家中，大家平时喜欢吃什么面呢？欢迎给我留言评论~