买酱油切记不是越贵越好，记住这三个“标志”，包你买到好酱油

【酱油的演变与历史】

酱油是中国每个家庭做饭几乎必备的调味品之一，无论是给食物上色还是增加食物的咸度，酱油都是比较不错的选择。大家可能不知道，其实酱油是由酱演变过来的。早在三千多年前我国处于周朝的时候，就已经有了做酱的历史。最早的酱油是用鲜肉腌制而成的，所以成本较高，基本上只有皇帝才有资格食用到。但是随着其逐步流向民间，由于大多数的居民无法经常购买到鲜肉，所以经过逐步地钻研，发现大豆也可以用来制作酱油。由于成本非常低廉，同时味道也和鲜肉做得非常相似，所以开始在民间广为流传。

【目前的酱油生产现状】

酱油批量生产的方式主要有酿造酱油以及配制酱油。配制酱油由于配制材料的选择还尚未形成统一的标准，所以目前国内大多数酱油都是通过酿造的方式来批量生产。我们可以通过国家标准号的不同来区分酱油是酿造的还是配制的。

酿造酱油：GB18186-2000

配制酱油：SB10336-2000

生产标准号我们在酱油瓶子上都可以看到，基本上符合国家生产标准的酱油我们都是可以放心购买的。

【好酱油的三个“标志”】

随着目前国内的酱油品牌越发丰富，大家在挑选过程中一定也会眼花缭乱，不知道购买哪款酱油会更好。接下来我来从三个方面和大家分享一下如何准确地选到一瓶“好酱油”。

一、【看准是“酿造酱油”还是“配制酱油”】

尽管，目前国家规定配制酱油只要添加剂量符合标准之内，也是可以在市面上进行出售的。但是我想大家都有一个共识：凡是用原料酿制的肯定会比配制而成的要更自然，更健康。酱油同样也是这个道理。通过大豆、面粉和麸皮共同发酵制作而成的酱油相比于配制的会更加安全。

二、【看酱油的颜色】

很多人在选择酱油的时候都会认为酱油的颜色越深越好，其实这种说法是不准确的。正常来说，酱油的颜色应该是红褐色的，在阳光下会散发光泽。如果酱油的颜色过深，那么很有可能其中添加了焦糖色。大家要记住劣质的酱油不会产生光泽感，如果经常食用，可能会导致疾病的产生。

三、【注意看其中“氨基酸态氮”】

我们可以注重看酱油瓶子背后的“氨基酸态氮”，这个数值如果越高，那么证明这款酱油的品质也相对较好，我们可以从两个数值来进行判断：

合格酱油的“氨基酸态氮”数值不能低于0.4g/100毫升；

优秀酱油的“氨基酸态氮”数值基本上能达到0.8g/100毫升。

所以大家在选择的过程中还是要注意看这个数值是多少，再进行购买。

不知道大家看完我今天的分享有没有学会挑选好酱油的方法呢？欢迎大家给我留言评论~我们一起讨论生活中的小妙招。