#春季美食大赛#韭菜烧猪血，掌握1个小窍门，鲜香嫩滑没腥味

韭菜烧猪血

猪血通常会制成血豆腐，它富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼古酸等营养成份，其中蛋白质高出猪肉的一倍，因为它含丰富的铁，所以又有补血养颜、增强体质、延缓衰老的功效。

我们挑猪血的时候要做到一闻二看三摸，一闻，正常的猪血闻起来有一股淡淡的血腥味，没有其它异味杂味。二看，真猪血看起来颜色呈暗红色，假血颜色鲜艳。三摸，真猪血摸上去干净清爽，手感发硬，轻轻一按就会破碎，假猪血按上去有韧性，不容易碎。

今天用韭菜烧猪血，春天的韭菜被称为“春蔬第一鲜”，俗话说，春韭香，夏韭臭，春天的韭菜鲜嫩芳香，没有辣味，品质最佳。

韭菜烧猪血是一道非常好吃的家常菜，我们怎么能把它烧的非常入味，口感还十分嫩滑呢？今天和朋友们分享我家多年来一直使用的方法。

韭菜烧猪血

猪血，韭菜，蒜末，姜末

食材：

猪血，韭菜，蒜末，姜末。

猪血

做法：

1.猪血先切成1厘米左右的厚片，再把血豆腐片中间切一刀，分成2厘米左右宽的条。韭菜切寸段。

焯水

2.锅中水开，放入猪血，放生姜料酒去腥，放一勺盐入底味，焯水两分钟，去除猪血里的腥味。两分钟后捞起放到凉水里，清洗干净。

煎猪血

3.锅热倒入菜籽油，放入蒜末姜末炸出香味，倒入猪血，放料酒和醋去腥，调成中火，把猪血两面稍微煎一下，这样也有去腥的作用。猪血里含有很多水分，中火稍煎不会煎老的，放心去做，没事的。

烧猪血

4.猪血两面煎过后，放生抽，盐，喜欢吃辣的朋友可以放一点干辣椒，我家有小朋友吃，所以没放。沿着锅边倒小半碗清水，有高汤的话就更好了，碗是我们平时吃饭的小碗，朋友们不要以为是汤碗哦，呵呵。

放入韭菜

5.这一步是关键哦，放水后调成中小火，开着锅烧五分钟，一定不要盖锅盖，盖起来猪血就会变老了，让它在锅里不紧不慢的咕噜咕噜，这样会非常入味，猪血还非常嫩滑，这方法我家做了几十年了，朋友们尽管大胆去做，不会失手的。五分钟后，放入韭菜段，大火烧几秒钟收汁，还有一点点汤的时候，关火，撒上白胡椒粉，出锅。猪血这样做味道鲜美，入口即化，非常好吃下饭。

韭菜烧猪血

今天这道韭菜烧猪血的烹饪小窍门就和朋友们分享到这里了，更详细的做法请点击：https://www.ixigua.com/i6806548175281717772/

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