杭椒牛柳这样做 牛柳嫩滑不粘锅 杭椒翠嫩好吃

#8月吃什么#

今年猪肉价格一直居高不下，但是牛肉却没怎么涨价，以往很少有人会购买牛肉，可今年就大不相同，因猪肉价格已经超越牛肉，所以今年牛肉市场也非常不错。

牛肉虽然好吃但不好烹饪，大多数人把牛肉烧好以后就一个字：很老。

今天第一美味为大家分享一道非常好吃的＂杭椒牛柳＂家常做法，喜欢的记得收藏哈！

食材：牛柳350克，杭椒适量，黑胡椒粉适量，食用油适量，蛋清适量，淀粉少许，料酒适量，生姜适量。

做法：

1.牛柳清洗干净放入冰箱冷冻30分钟，这样方便切割，把冻好的牛柳切成大小均匀的牛柳条，放入碗内备用。

2.打入土鸡蛋清1枚，顺时针用手不停搅拌，首先让蛋清渗入牛柳，使牛柳口感鲜嫩，接着放入黑胡椒粉，干淀粉，少许食用油，少许料酒，再继续搅拌均匀，翻入冰箱冷藏15分钟，使牛柳入味。

特别提醒：在给牛肉上浆的过程不能放盐，因为加入盐以后会使牛肉本身的水份流出，这就是很多人烧出来的牛肉会很老的原因。

3.我们把准备好的杭椒从中间切开，去除里面的籽，清洗干净备用。

4.起锅烧热放入适量食用油烧热，放入少许姜丝爆香，然后放入牛柳，大火翻炒至牛柳变色，再加入杭椒继续翻炒。

5.调味，加入适量鸡汁或者蚝油，适量盐，适量鸡精，最后出锅前可以再次加入适量明油使菜品颜色更好看，当然自家吃就不需要这样了，好吃才是王道。

第一美味每天为大家分享一些烧菜小知识，喜欢的记得＂关注＂哈，我们下期见！