外酥里嫩的五香带鱼，肉质鲜美无腥味

吃多了肉类，偶尔换换口味吃点鱼，肉嫩鲜甜，滋补又营养。今天准备给大家推荐的，是外酥内嫩的五香带鱼。带鱼肉质细腻，营养丰富，鱼刺也相对其他鱼会少很多，是一款理想的滋补食品。

五香带鱼是一款家常烹制方法，鱼鲜味足，是一道美味又老少咸宜的家常菜。鱼肉滋润不腥，口味咸鲜回甜，简单易做，一起来学习下吧！

食材准备：带鱼、大蒜、大葱、生姜、香葱、食盐、料酒、花椒、八角、生抽、老抽、米醋、冰糖

第一步：先将大蒜去皮后切成蒜片，大葱葱白部分洗净后切成葱段，生姜洗净后切成姜片，香葱洗净后将葱白切成段、葱叶切成葱花备用。

第二步：将带鱼洗净后切成段，将带鱼段放到大碗中，加入1小勺食盐、1小勺料酒、大葱段和姜片，抓匀腌制20分钟。

第三步：腌制好后，挑去其中的葱、姜、蒜；平底锅中倒油烧热，小火慢慢将带鱼段煎至两面呈金黄色后盛出。

第四步：平底锅中继续倒油烧热，约7成热时放入蒜片、生姜片、香葱葱白段、花椒和八角煸炒出香味；再往锅中倒入适量开水，水量以至带鱼段二分之一处为宜，再倒入1小勺生抽、1小勺老抽、1小勺米醋和几颗冰糖，搅拌均匀至冰糖融化时，将煎好的带鱼段放入锅中，盖上锅盖小火焖煮10分钟左右（中间需要将带鱼进行一次翻面操作）。

第五步：最后待汤汁浓稠时，将香料挑出，再表面撒上葱花，即可出锅装盘啦！

温馨小贴士

带鱼腌制时，可以在带鱼段表面划上花刀，这样能使带鱼腌制得更加入味。另外，如果想让带鱼更香，可以将带鱼裹上薄薄的一层淀粉后炸一下再制作，味道会更醇香。

外酥内嫩的五香带鱼，肉质鲜美无腥味，赶紧来试试吧~