猪肉和猪内脏难清洗？这儿有清洗的小妙招

大家好，这里是『厨房小窍门』专栏。

今天为您介绍的是几个「清洗」的小窍门，教您如何清洗猪肉和猪内脏。

猪肉是我们日常生活中经常会吃到的一种肉类，猪肉的肌肉组织和脂肪组织中都含有大量的蛋白质，因此常吃猪肉有利于身体健康。但不少朋友却经常说，清洗猪肉和猪内脏很麻烦，今天我们就一起来学习几个小窍门，让清洗猪肉和猪内脏变得更加简单。

一、不宜用热水浸洗猪肉

猪肉的蛋白质可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种，而其中肌溶蛋白极易溶于水。因此，当猪肉置于热水中进行浸泡时，大量的肌溶蛋白会溶于水面而排出体外。此外，肌溶蛋白中含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等各种成分，这些物质被浸出之后，会影响到猪肉的味道。

因此，新鲜猪肉一般不宜选用热水浸泡清洗，应用干净的布先擦净，再用冷水快速冲洗干净，不宜久泡，也可以用淘米水浸泡数分钟后再洗。

二、加面粉巧洗猪心

一般猪心用清水清洗常会有异味，可将猪心放在面粉中滚一下，放置1小时后清洗，这样烹炒出来的猪心味道会更为纯正鲜美。

三、浇植物油巧洗猪肚

常常很多朋友说猪肚难清洗，其实不难。首先先剖开猪肚，清理猪肚上面所附的油等杂物后（猪肚先不下水），浇上一大勺植物油，再正面反面一起反复搓揉。重复几次后，再用清水漂洗几次，这样清洗后的猪肚不仅没有腥臭味，表面还光洁发滑。

四、泡冷水巧洗猪肝

一般先将猪肝用清水冲洗5分钟，再切成适当大小装在大碗中，碗中倒入冷水，浸泡约5分钟后再取出沥干水分，这样便能很好地洗净猪肝且除去腥味。

五、混合液巧洗猪肠

用少量的醋和食盐兑水后制成混合液，再将猪肠放入混合液中浸泡片刻，洗净捞出后再将猪肠放入到备好的淘米水中浸泡。若想清洗效果更好，可以在淘米水中放入几片橘片，最后再放在清水中轻轻搓洗两遍即可。

今天的『厨房小窍门』就为您介绍到这，希望能对您有所帮助。关注我，了解更多美食相关知识哟~