多汁的肉片与软而有弹性的米粉煸炒，再加上酱油调味，牛肉炒粉是一道不可错过的经典美食。

什么是牛肉炒河粉

它包括鲜嫩多汁的牛肉片；柔软有弹性的米粉；香脆的豆芽和香香的韭菜。它美味、舒适且营养丰富

“干炒牛河”字面意思是“干炒牛肉和河粉（一种特殊类型的米粉）”，正如它所暗示的那样，这道菜应该看起来很干。也就是说，完成后盘子上不应该有过多的油或酱汁。

家里做这道美味的菜并不复杂。我分享一些技巧和技巧来帮助你拥有一个完美的体验。

食材

第一组：

• 140克牛肉
• 1茶匙生抽
• 1茶匙绍兴黄酒
• 1茶匙玉米淀粉
• 1汤匙水
• 1撮糖
• 1茶匙食用油

第二组：

• 450克河粉
• 2汤匙食用油
• 60克豆芽
• ¼洋葱，切薄片
• 韭菜30克
• 1汤匙老抽
• 1汤匙生抽

先把牛肉做嫩

牛肋排或牛裙排。

记住切牛肉时要紧贴纹理，尤其是如果你用的是便宜一点的牛肉。

用酱油、玉米淀粉、水和少许糖腌牛肉。按摩肉直到它吸收所有的液体。然后涂上一点油锁住水分。

使用两种酱油

牛肉炒河粉不需要复杂的调味料。你只需要两种酱油:

• 生抽是为了它的芳香，辛辣的咸味。
• 老抽可以让这道菜呈现出诱人的棕色，并加入少许甜味来平衡口感。

依次翻炒

为了确保自制的牛肉酱口感最佳，炒时请遵循以下步骤：

1. 将牛肉在油中快速煎炸。变色后立即转移（不要煮过头）。
2. 在剩余的油中，用一双筷子翻炒河粉（它们比铲子更好用，铲子更容易弄破面条）。
3. 加入豆芽和洋葱片。将它们煮一小段时间以保持其脆度。
4. 最后拌入牛肉、韭菜和调味料。等所有东西都均匀地涂上酱汁后就可以出锅了。