农家小炒肉，做法简单易学，鲜香美味，一盘菜能干掉5碗米饭

夏日天气炎热，人们除了酷暑难耐，胃口方面也不太好，这个时候，就需要一道下饭菜，来补充能量！话不多说、直接上干货！

农家小炒肉

1、备好食材：一块五花肉，几瓣大蒜，几根螺丝椒，螺丝椒偏辣（能吃辣的情况下）。在四川地界，很受当地人欢迎，另外在山东、陕西一带也都有种植，除此之外，杭椒和线椒，也是小炒肉的绝配。

2、将五花肉切成薄片，（可去皮、看个人喜好），很多人以为炒肉，越瘦越好，其实不然，既要有瘦肉，也要有肥肉，肥油能滋润色泽，还能散发香味，搭配辣椒，干香鲜辣，这样才过瘾，另外把辣椒和葱姜也切好，放在一旁备用。

3、用铁锅热油、油热以后，下入五花肉片，开中小火煸炒，随着逐渐加热，肥肉会滋滋冒出肥油，一直煎，煎成色泽金黄，再倒入1勺生抽，润一下颜色，装盘出锅。

4、重起锅烧油，下入葱姜，爆炒出香味，接着倒入螺丝椒，大火快速翻炒，大概30秒左右，倒入食盐调味。

5、一勺豆豉，倒入锅中，继续翻炒，把出锅的五花肉片，重新放入锅中，根据个人的口味，加食盐、蚝油、生抽，炒均匀，即可出锅。

小炒肉出锅，看着就香，鲜香味美，辣劲十足，好吃到舔盘子，怪不得小炒肉有 下饭菜 的称号，这真是几碗米饭都不够吃啊，有时间记得做给自己吃。

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