我来告诉你油炸木耳怎么做吧

今天啊 给你们讲讲油炸木耳的做法，看完之后您会大开眼界，茅塞顿开，如果您认为阿洁，你说的是不是有些夸张呢，那你就听我讲一讲木耳这种神奇的做法，老神奇啦，接下来呢，我就为大家介绍这种神奇的木耳做法。

首先我给大家分享一下木耳的挑选方法，木耳常见的有秋耳，还有花耳，包括河北地附耳，那么今天我讲的就是用这种花耳或者是秋耳啊，不管是花耳也好，秋耳也好，在挑选的时候，首先看它的外形，低点看外形外形，外形应该挑选朵大肉厚，色泽乌黑的，这个朵大肉厚啊，是指这个秋耳尽量要大一点儿花耳尽量要大一点儿，肉质要厚一些的，这样儿泡好之后吃的时候呢，肉肉的还有点脆，这是第一点色泽乌黑的，他是这么讲的木耳，正面要求是乌黑的，它的背面儿啊是那种灰黑色浅灰黑色，这个一定要注意。

第二点，用舌尖儿舔一舔，这个木耳咋回事儿呢？有点咸蛋儿呢，告诉您，这个是木耳啊，在烘干之前用这个盐水喷洒过，喷洒盐水的目的大家都知道吧，这肯定是压秤啊，这样的木耳咱不买，同样的方法儿，我看这个木耳一尝有点儿甜呢，那糖水喷洒上去，跟盐水喷洒上去目的都一样，都是带咸淡的，另外糖水喷完之后呢木耳不但是乌黑的，而且黑又亮，这个大家一定要注意了。

第三点，用手捏，我捏一下这木耳的，一捏就听着比较脆的声音，就说明木耳的特别干燥，非常非常好，如果说我用拿手上一捏使劲儿的这个木耳，扁了但是没碎，说明这个木耳是拿水泡过之后啊，然后再啊烘干的，而且烘干的效果是没有那么太干燥，所以啊，这个木耳的它的性价比也不高，这就是啊，以上三点就是挑选木耳的啊这个方法。

这个木耳呢，买完之后呢，如何泡法好像是这个问题呢，都会有的，就拿开水泡泡，有的拿冷水泡，有拿温水泡，那么拿开水泡肯定是不对的啊，温水和冷水呢都行啊，温水温水和冷水都行，但是有没有最好的泡法木耳的方法呢，告诉您，真有啊，那么这个方法就是先用温水啊，加一勺儿盐，再加一勺糖，再加一层面粉，感觉这个水溶液已经比较均匀了，这时候把干木耳放进去，用手搅拌，不停地搅动，然后静置放那五分钟，有人说，你说这个木耳怎么呢还得放盐，放糖，放面粉，这不太费事了，我从来也不放这些东西啊，我就是直接冷水或者是温水泡木耳啊，告诉您放盐的目的是啥呀？木耳生长在腐朽的木头上，大家想象一下，如果说生长在腐朽的木头上，这个木耳就有可能身上长这个寄生虫或者是虫子，放盐的目的是啥呀？它能有效地杀死这个寄生虫和虫卵，盐放地目的非常明确，那么有些人说，你说放糖啥目的啊？糖放进去之后，它会有效地使木耳从干得充分地吸收水，让它恢复到最好的细心状态，你说这糖有用吗？肯定有用吗？有些人说，刘老师，你说糖有用也有用，我相信了，放面粉干啥呀？这个面粉放进去面粉有吸附性，他能把干燥的木耳放了那么长时间了，肯定有灰尘呢，他埋汰呀你放完这个，这个水里头有面粉，然后就把这个污浊的这个粉尘那从干木耳里头给他拽下来了。然后五分钟之后啊，这个第一步五分钟，把这个木耳水倒掉，然后放冷水里头清洗，清洗完之后再重新再接冷水再泡着木耳，大家想象一下儿啊，现在第一步我是用盐，糖面粉攉龙攉龙静置五分钟。啊，然后用水洗净了，在第二步用冷水再泡，接下来泡出来的木耳，感觉感觉是不是比咱平时泡的木耳好呢，现在啊，木耳也泡完了。

那接下来呢，就是讲做菜了，有的人会说你不是说听完之后，我们会大开眼界，茅塞顿开，我究竟看看我怎么茅塞顿开的，一般传统上讲啊，这个木耳都是炒肉，吃的炒鸡蛋，或者是煮熟了蘸酱吃，再就是用木耳熬汤等等，我今天就想炸着吃，这真没想到告诉你我真就是炸着吃，怎么做呢？两个鸡蛋两个鸡蛋打成鸡蛋液，然后给他放点玉米淀粉，然后呢，在里面加点儿盐，加点味精，再点花椒面儿，然后给他调一下，调完了之后不放油，这时候把刚才泡好的那个木耳沥干水放在里头，放里头再搅拌搅拌，这时候大勺里头做油，这油应该烧到五成热，有些说，这五层热，我现有点儿不会看，咋办呢？教你们一下家里头拿一根儿木头筷子，这个木头筷子根儿插到大勺底儿，你看这底开始冒小泡了，说明它五成热了，这时候儿，你把这个木耳一个一个放热油里头，你会发现，哎呦，这一朵朵的木耳就开始膨胀了，这个时候儿捞出来恢复到五成热的时候，把所有的木耳再炸一遍，炸好之后，脆脆木耳就做好了，但是这个时候炸木耳还别着急吃，咱们再撒一点椒盐，这个炸木耳真好吃，你说砸着吃的木耳您想到了吗？快去试试吧！